Crumble de légumes et parmesan

Part de crumbles de légumes pour affronter le froid

Que manger lorsqu’il fait froid, qu’on n’a pas beaucoup de temps devant soi ni une quantité astronomique d’ingrédients ? A ces questions je réponds le plus souvent par des tartes salées au chèvre, aux légumes et reblochon ou encore à l’oignon.

Sinon, les crumbles de légumes, c’est très sympa aussi ! On n’y pense pas souvent mais c’est encore plus simple à réaliser que n’importe quelle autre recette (enfin presque, les soupes sont plus simples encore !)

L’histoire du crumble salé

Le crumble, salé comme sucré, est une recette absolument géniale et ceci pour plusieurs raisons :

  • on peut l’utiliser pour terminer les restes des recettes précédentes
  • utiliser des légumes un peu abîmés et qui sont ainsi cachés par la couche de crumble
  • faire manger des légumes aux “grands” enfants avec facilité (un peu de fromage et le tour est joué)
  • utiliser la chaleur de son four pour réchauffer son appartement en hiver (et en plus c’est eco-friendly !)
  • une recette épatante à utiliser dans vos batchs cooking (principe de cuisiner des bons petits plats à l’avance, pour plusieurs repas) et qui donnera faim à vos collègues de bureau…

Enfin bref, vous l’aurez compris, le crumble est simple, pratique, économique et anti-gaspi !

Comment faire ce délicieux crumble ?

recette anti-gaspi : un crumble de légumes et fromage

Crumble de légumes et parmesan

Une recette délicieuse, anti-gaspillage, économique et facile à réaliser ! A personnaliser en fonction de vos goûts et des légumes de saison.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total35 min
Type de plat : Plat Principal
Cuisine : Française
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour le crumble croustillant

  • 50 g noix de pécan
  • 100 g farine épeautre
  • 60 g beurre très froid
  • 1 pincée sel

Pour le mélange de légumes

  • 1 patate douce
  • 1 poireau entier
  • 1/2 oignon nouveau
  • 100 ml crème végétale
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • quelques copeaux parmesan
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.

Préparation de la garniture

  • Lavez et découpez les légumes en petits cubes ou fines lamelles, afin de faciliter la cuisson.
  • Faites revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, de crème végétale et condiments pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils dorent.
    Réservez.

La préparation du crumble

  • Découpez les cerneaux de noix en petits morceaux, ils seront incorporés dans le crumble par la suite. Réservez.
  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients pour la réalisation du crumble. Faites un puits avec la farine et déposez le beurre très froid, découpé en cube.
  • Mélangez la mixture avec le bout de vos doigts afin de ne pas réchauffer trop le beurre. Il a besoin de sa tenue pour que le crumble garde sa forme et que cela ne se transforme pas en pâte sablée.
    La pâte est prête quand vous avez de gros grumeaux, comme des amas de sable.
  • Ajoutez les cerneaux de noix concassés, le sel et le poivre.

L'assemblage

  • Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposez les légumes et le crumble.
  • Ajoutez les copeaux de parmesan avec les légumes et un peu dans la pâte à crumble.
  • Enfournez pendant 15 mins à 180 degrés.

Avant de servir, n’oubliez pas d’ajouter quelques copeaux de Parmesan pour retrouver le croquant des cristaux de sel et le goût délicieux de ce fromage italien de renom.

Une petite part de crumble de légumes et parmesan ?

A déguster avec une petite salade composée ou avec un bon potage de légumes pour un repas complet. Si vous souhaitez ajouter un peu de protéines, vous pouvez opter pour des petits merguez à côté ou bien, des dés de tofu grillés qui peuvent être incorporés directement dans le crumble !

Crumble de patate douce, poireaux, parmesan et noix

J’espère que cette recette vous plaira ! Je suis curieuse, quelle est votre recette anti-gaspi / flemme de cuisiner préférée ?


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