La tarte normande aux accents créoles…

Bonjour à tous !

La semaine dernière, j’avais fais un petit sondage sur les recettes que vous souhaitiez voir sur le blog via INSTAGRAM et FACEBOOK, et les gourmandes ayant répondues ont plutôt choisies le SUCRE ! Donc cette semaine mettra en avant les recettes de desserts assez traditionnels mais ayant une touche de Mythily 😉

Commençons cette semaine par la tarte normande revisitée ! Mon mari étant normand (et comme nous fêtons nos 4 ans ensemble, j’ai décidé de poster cette recette aujourd’hui, sentimentale moi ? ), je me devais de reproduire un des desserts cultes de cette région de France, mais pas à la lettre, comme d’habitude ^_^

INGREDIENTS :

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes – Réfrigération : 1 heure – Repos : 2 heures

> Pour l’appareil : 

  • 6 pommes Golden 
  • 50g de cassonade
  • 30cl de crème fraiche liquide
  • 2 oeufs
  • 2 cuillère à soupe de Calvados (mais pour la recette on va plutôt mettre du rhum ambré afin de lui donner ce côté créole)
  • 3 cuillère à soupe de gelée de pommes/poires (facultatif)

 

> Pour la pâte brisée : (vous pouvez également utiliser une pâte toute faite)

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 5cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • de la cannelle pour aromatiser la pâte (facultatif)

 

REALISATION :  

  1. Mettre la farine + le beurre coupé en dés + sel dans le saladier.
  2. Mélanger du bout des doigts jusqu’à avoir une texture sableuse.
  3. Ajouter le lait sans trop la travailler pour en pas qu’elle devienne élastique.
  4. La rouler en boule, la recouvrir de film alimentaire et la laisser reposer 1h au frais.
  5. Préchauffer le four au th6 (170°C). Etaler la pâte et garnir le moule. Vous pouvez mettre une feuille sulfurisée afin de ne pas avoir à beurrer et chemiser le moule.
  6. Mettre une feuille de papier sulfurisé et répartir des haricots blancs/ billes de céramique afin de cuire la pâte à blanc 10 minutes, puis retirer les billes et la feuille et poursuivre la cuisson encore 6 minutes pour dorer la pâte.
  7. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, le rhum, et la moitié de la cassonade.
  8. Eplucher les pommes, les couper en morceaux (lamelles ou dés).
  9. Lorsque le fond de tarte est cuit, la retirer du four et augmenter la température à 190°C. Ajouter les pommes et verser l’appareil.
  10. Saupoudrer la cassonade. Faire cuire pendant 20 minutes.
  11. Une fois cuite, la laisser refroidir 2 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner la tarte de la gelée de pommes/poires afin de lui donner un aspect brillant (ce que je n’ai pas fait cette fois-ci).

 

Alors ? Vous en pensez quoi ?

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