Lemon Chiffon Pie dans un verre… ou la Tarte au citron déstructurée

Lemon Chiffon Pie - Une Geekette En Cuisine

Bonjour à tous ! Vous allez bien ? Un peu malade pour ma part (vive les intoxications alimentaires) mais je ne me laisse pas abattre, et je combat la “maladie” par l’élaboration d’un dessert pratique à manger et terriblement délicieux 🙂 Traditionnellement la Lemon Chiffon Pie ressemble beaucoup à une tarte au citron meringué mais elle a des fruits rouges en plus, et la meringue est remplacée par de la Chantilly (mmmmm). Mais comme j’essaye quand même (malgré tout) de réduire ma consommation de sucre, je n’ai pas mis de Chantilly (on essaye de se déculpabiliser comme on peut non ? hihi).

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes – Préparation : 30-45 mins – Repos : 4h – Cuisson : 30 mins

  • 250g de pâte brisée
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 18cl de jus de citron (environ 3 citrons)
  • 50cl de lait
  • 20g de maizena
  • 200g de framboises et autres fruits rouges (décongelées car pas de saison en ce moment)

 Lemon Chiffon Pie - Une Geekette En Cuisine

RÉALISATION : 

  1. Préchauffez le four à 200°C. Garnissez un moule à tarte/une plaque de cuisson avec la pâte sablée (si elle est toute prête sinon direction ici pour la faire maison, attention pour cette recette nous n’aurons besoin que de la moitié de la quantité de pâte à tarte sablée), piquez le fond et faites cuire à blanc pendant 15-20 minutes avec des billes en céramique (toujours moins d’odeurs qu’avec des haricots blanc). 
  2. En parallèle, lancez la crème au citron : mélangez le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la Maizena, le lait et le jus de citron et faites chauffer le mélange dans une casserole pendant 12 minutes environ sans vous arrêter de touiller, le mélange doit s’épaissir tout en restant lisse.
  3. Une fois la pâte à tarte sablée est cuite, laissez-la refroidir. Une fois froide, concassez la et disposez dans les verres. Ajoutez la crème au citron et les framboises décongelées.
  4. Réservez au frigo pendant au moins 3-4h (pas plus de 6h sinon la pâte va se gorger d’humidité et ne sera plus croquante).

 

[heading]VERSION COMPANION[/heading]

  1. Pour la pâte à tarte sablée maison RDV ici (ne prendre que la moitié des quantités pour cette recette)
  2. Dans le bol muni du batteur, mettez les oeufs et le sucre > vitesse 6 pendant 1 mins
  3. Ajoutez de la maizena, le lait et le jus de citron > programme crème dessert vitesse 5 pendant 12 mins sans le bouchon pour permettre à la crème de réduire.
  4. Répartissez la crème dans les verres après avoir mis la couche de tarte sablée concassée, ajoutez les framboises et couvrez de film alimentaire (ou couvercle si vous avez). Réservez 3-4h au frigo.

 

Lemon Chiffon Pie - Une Geekette En Cuisine

Et grâce à ce bocal en verre refermable, je peux même emporter ce délicieux dessert au travail ou bien en pique-nique !

 

Bon appétit ! Et sinon, vous en pensez quoi des desserts déstructurés, fan ou pas fan ? 

Ecrit avec gourmandise par
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