Cheesecake aux fraises allégé en sucre pour ne PAS dire adieu au bikini…

Coucou, 

Dimanche dernier, j’ai passé la journée à tester pas mal de choses (food et électroménager) afin de pouvoir vous donner mon avis. Entre tout cela, j’ai eu envie de cuisiner pour NOUS. Du coup, je me suis lancer dans ce cheesecake aux accents de Printemps et de NYC… Il s’agit d’une fierté personnelle car je c’est la 1ère fois que je réussi ce gâteau (à a chaque fois ce n’était pas assez ferme, ou trop salé, ou trop sucré etc) et en plus sans trop de calories (je vous donne mon secret juste après !). C’est parti mon lapin ? 

 

INGREDIENTS : 

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 1h20 –  Repos au frais : 3h minimum

// Pour un moule de 26 cm de diamètre

> BASE : PÂTE DE COOKIES AU CHOCOLAT

  • 150g de beurre en morceaux
  • 110g de sucre roux Pure Via (ou le double en sucre normal)
  • 1 pincée de sel
  • 1 gros oeuf
  • 220g de chocolat noir fondu
  • 220g de farine T55 ou T45
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1 poignée de noix de pécan

 

> PARTIE CHEESY :

  • 600g de fromage à tartiner Philadelphia (le moins salé que j’ai pu tester)
  • 150g de mascarpone
  • 1/2 cuillère de sel
  • 1/2 citron vert (jus)
  • 130g de sucre roux Pure Via (la moitié des calories avec tout le goût du sucre !)
  • 70g de farine T55
  • 6 oeufs 
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille ou extrait de vanille

 

> TOPPING : 

  • Quelques fraises
  • Du coulis de framboises ou fraises

 

REALISATION :

> BASE PÂTE DE COOKIES AU CHOCOLAT :

  1. Mélangez le beurre, le sucre roux Pure Via, la pincée de sel, l’oeuf et le chocolat noir fondu. 
  2. Une fois que l’appareil est mousseux, ajoutez la farine et le bicarbonate de sodium. 
  3. Enveloppez l’appareil dans du film alimentaire ou disposez directement dans le moule à charnières et laissez au frais pendant au moins 2h (par habitude je laisse la nuit pour que cela soit bien compacte). 
  4. Une fois que l’appareil est bien froid, enfournez pour 15 minutes à 170-180°C. Sortez la base du four et laissez refroidir avant de mettre la partie “cheesy” par dessus.

 

> LA PARTIE CHEESY : 

  1. Beurrez les côtés du moule. 
  2. Mélangez les crèmes et le sucre ensemble, puis ajoutez les oeufs, l sucre, le sel, le citron vert, l’extrait de vanille. 
  3. Une fois le tout bien aggloméré, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse. 
  4. Disposez la préparation sur la base pâte de cookies. 
  5. Enfournez pour 10 minutes à 225°C en chaleur tournante, puis baissez à 90°C sans ouvrir la porte du four, pendant 50 minutes. 
  6. Une fois la cuisson terminée, laissez le heesecake dedans pendant au moins 2h puis laissez refroidir et mettez au frais pendant 5h. 

 

Une fois le cheesecake bien froid, ajoutez le coulis de framboises, les fraises découpées et autres fruits qui vous plaisent ! 

Une Geekette En Cuisine-0263 - Cheesecake à la fraise

Alors, ce cheesecake ? Vous en pensez quoi ? 

♥  Conseil : Ne mangez pas trop lourd avant, car ce cheesecake est ultra gourmand et peut caler les plus grandes des faims ! ♥

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