Mousse au citron vert avec mon nouveau commis !

Une Geekette En Cuisine- mousse au citron vert

Comme une envie de légèreté et de fraîcheur en ce moment, j’essaye de retrouver le goût des vacances en cuisine et j’ai pu concocter cette recette de mousse au citron vert, gourmande et légère à souhait réalisée à l’aide du robot multifonction Quad Blade de Riviera. Le citron vert est un fruit incontournable à la maison, étant à la fois fan de cuisine asiatique mais aussi de mojito, nous en avons souvent à portée de main. Aujourd’hui, je vous propose de consommer cet agrume qui nous vient de loin, sous forme très aérienne. Un nuage de gourmandise…

Préambule : Cette recette se dresse à la dernière minute car la chantilly ne peut pas se conserver montée au frigo (sauf si vous utilisez des produits comme la chantifix), je vous recommande de préparer une partie de la recette en avance, et la partie chantilly juste avant de passer au dessert. Cela vous évitera de vous retrouver avec une mousse toute raplapla… (c’est du vécu)

 

Une Geekette En Cuisine- mousse au citron vert

INGRÉDIENTS :

Préparation : 30 mins – Cuisson : 5 minutes environ – Réfrigération : 1h minimum – 4h maximum –  5 à 6 personnes 

  • 4 citrons vert BIO (toujours mieux sans pesticides)
  • 6 œufs
  • 60g de sucre en poudre(pour garder un peu d’acidité et de fraîcheur, si vous aimer vos desserts sucrés, prévoyez 100g de sucre)
  • 50cl de crème fleurette liquide très froide
  • 100g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille ou 2 grosses pincées de poudre noire de vanille

 

RÉALISATION :

  1. Lavez les citrons sous l’eau froide et prélevez les zestes et le jus dans une casserole.
  2. Ajoutez le sucre et la vanille. Portez le tout à ébullition puis laissez refroidir.
  3. En attendant, faites monter les blancs en neige avec la pincée de sel dans votre robot. Réservez dans un récipient.
  4. Faites monter la chantilly dans le robot et ajoutez le sucre glace au bout de 1 minute. Mixez encore 30 secondes. Versez dans un récipient et réservez au frais.
  5. Une fois que tout à bien refroidi (environ 20 minutes au frais), battez bien avec un fouet la crème de citron pour la rendre plus malléable, ajoutez petit à petit la crème chantilly, puis les œufs en neige.
  6. Enfin, disposez dans des ramequins ou petits bols avec une lamelle de citron vert pour la décoration, réservez au frais au moins 1h et servez-les bien frais !

NB : ne pas attendre trop longtemps au frais car une fois la chantilly retombée, c’est foutu !

 

Une Geekette En Cuisine- mousse au citron vert

♦ Attention pour les œufs en neige, incorporez-les de manière à plier la préparation avec une maryse pour ne pas les casser ! 

N’hésitez pas à  me dire ce que vous en pensez en commentaires !

Ecrit avec gourmandise par
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