A la découverte des Moules de Bouchot AOP…

Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel - Une Geekette En Cuisine

Dégustez les Moules de Bouchot AOP en risotto ou en délicieuse soupe thaïlandaise à la citronnelle.

Il y a quelques semaines, j’ai été gentiment invité à découvrir la moule de Bouchot de la Baie du Mont-Saint Michel AOP au travers d’un atelier culinaire où nous appris à cuisiner la moule sous plusieurs formes.

La moule de Bouchot késako ?

Il s’agit d’une moule produite exclusivement dans la Baie du Mont Saint Michel et qui a obtenue l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) grâce au respect d’un cahier des charges très strict. On peut la consommer de juillet à février.

La moule est cultivée sur bouchot, ces grand pieux de bois plantés dans la mer. Ce mode de culture proviendrait d’un Irlandais, Patrick Walton, seul rescapé d’un naufrage, pour survivre il décida d’accrocher un filet entre 2 piquets pour attraper poissons et oiseaux. Il se rendit compte que les moules venaient s’y accrocher et décida alors de planter d’autres pieux pour avoir plus de moules.

Ce qui me plait dans ce produit est que les mytiliculteurs (producteurs de moules) œuvrent chaque jour pour la sauvegarde de l’équilibre naturel du site, mais aussi que le produit soit aussi goûteux. La chair de cette moule est onctueuse, moelleuse, fondante et délicieusement iodée. Pour quelqu’un qui ne connaissait que les moules accompagnés de frites, je fus très agréablement surprise !

52 entreprises mytilicoles veillent sur 271km de bouchots, produisant annuellement 10 à 12 000 tonnes de moules soit 1/5ème de la production française. WAHOU !*

L’atelier de cuisine :

Outre l’aspect très informatif de cette soirée, nous avons pu cuisiner en famille ! Avec quelques blogueuses et amies, nous avons passé plus de 1h à couper les légumes, surveiller le risotto sur le feu, veiller à ce que la soupe thaï soit parfaite… Au bout du compte, nous étions tous affamés ! Mais la bonne nouvelle est que la dégustation s’est très bien passée !

Au menu : un risotto de Moules de Bouchot AOP au bouillon de crustacé safrané et au parmesan, et une Soupe Thaï de Moules de Bouchot AOP à la citronnelle et à la coriandre. Ces 2 recettes m’ont totalement conquise, et je les ferais très surement à la maison (maintenant que je sais cuisiner des moules ^^)

Vous avez essayé cette recette?Mentionnez moi @geekettecuisine sur Instagram ou taguez #geekettecuisine !

Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel - Une Geekette En Cuisine
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Soupe Thaï de Moules de bouchot AOP à la citronnelle et à la coriandre

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Temps total50 min
Type de plat : Plat Principal
Cuisine : Thaïlandaise

Ingrédients

Instructions

  • Peler un oignon et le ciseler
  • Laver les carottes, les peler et les couper en rondelles
  • Rincer et effleurer le céleri, le couper en lamelles
  • Retirer la première feuille de la citronnelle et la ciseler
  • Peler et râper le gingembre
  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les légumes, les épices, les condiments, et quelques branches de coriandre
  • Les faire revenir doucement, sans coloration, couvrir d'eau, saler légèrement, poivrer. Laisser cuire 30 minutes
  • Ajouter les moules bien nettoyées. Dès que les moules sont ouvertes, retirer du feu
  • Décoquiller les moules avant de servir dans des bols, parsemé de coriandre ciselée, servir.
Vous avez essayé cette recette?Mentionnez moi @geekettecuisine sur Instagram ou taguez #geekettecuisine !

Et voilà les 2 recettes délicieuses que nous avons pu déguster ce soir là. Alors les moules de bouchot AOP ? Elles vous tentent ? 


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