Supions farcis au chorizo

Weber Grill Academy - Une Geekette En Cuisine

Voici l’entrée préparée lors de notre cours de cuisine au Barbecue à la Grill Academy by Weber, située à Issy les Moulineaux : les supions (encornets) au chorizo. Une délicieuse et simplissime recette pour commencer un délicieux repas…

INGREDIENTS : 

Préparation : 20 mins – Cuisson : 10 mins – pour 4 pers.

  • 8 supions
  • 6 rondelles de chorizo émincées finement
  • 60g de pain émietté
  • 40g de crème fraîche
  • 3 cs de  bouillon de volaille
  • 1/2 cs d’ail frais haché
  • 2 cc de romarin frais haché
  • 2 cc d’origan frais haché
  • 1 cc de zeste de citron
  • 1/2 cc de gros sel
  • 1/2 cc de poivre noir moulu
  • 10 cl de vin blanc sec
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

REALISATION : 

  1. Les supions : séparez les corps des têtes, les vider et les nettoyer (vidéo juste ici), réservez les tentacules pour la farce.
  2. La farce : Mettez tout le reste des ingrédients dans un saladier ou robot mixeur. Le mélange doit être humide et se mouler facilement à la cuillère. Ajoutez du bouillon si nécessaire.
  3. Assaisonnez le mélange et farcir les supions sans trop tasser sous peine de déchirer le supion. Refermez avec des pics en bois, comme pour de la couture.
  4. Préparez votre plancha en la huilant légèrement, une fois bien chaude, saisissez les supions en les badigeonnant d’huile à l’aide d’un pinceau. Laissez cuire 10 minutes sur chaque face en gardant un maximum le couvercle du barbecue fermé.
  5. Déglacez au vin blanc et laissez cuire encore jusqu’à évaporation totale du vin blanc.
  6. Servez chaud avec une petite salade.

 

Weber Grill Academy - Une Geekette En Cuisine

Alors, que pensez-vous de cette petite recette terre-mer ? 

                                                   


 

Ecrit avec gourmandise par
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