Plat de mon pays – Aubergines frites et ses keftas aux tomates

Une Geekette En Cuisine - Kefta Aubergines

Petite recette d’un de mes pays d’origine, aujourd’hui sur le blog ! C’est un plat typiquement maghrébin qui comporte des variantes en fonction des régions, et des influences de chacun. Je vous livre aujourd’hui la recette que ma mère m’a transmise étant plus jeune 🙂

Elle est ultra simple mais assez longue à faire (lorsqu’il y a beaucoup de convives), par contre il ne faut pas avoir peur de mettre des projections d’huile un peu partout sur sa cuisinière 😉

Une Geekette En Cuisine - Kefta Aubergines

INGREDIENTS (4 PERSONNES) :

  • 3 aubergines de taille moyenne
  • 3 tomates
  • 1 poivron
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive
  • 700 g de viande hachée
  • de la coriandre hachée (environ un bouquet)
  • du sel, du poivre et un peu de curry (on ne se refait pas)

 

PREPARATION : 

Les keftas :

  1. Mettez la viande hachée dans un saladier avec la coriandre hachée, l’ail coupé, le sel et le poivre. Mélangez le tout
  2. Prélevez un peu de viande pour en faire une boulette pas trop grosse. Roulez en boule
  3. Aplatissez un peu pour en faire des keftas, ou plutôt des steaks bien épais. Réservez au frais. Vous les cuirez après les aubergines. 

 

 Passons maintenant aux aubergines frites :

  1. Lavez vos aubergines et essuyez-les afin qu’elles n’absorbent pas d’eau
  2. Découpez des tranches moyennement épaisses afin que cela ne deviennent pas des chips ! Au moins 1 cm de large.
  3. Déposez les tranches dans une poêle chauffée avec de l’huile d’olive, attention risque de projections !
  4. Faites dorer les deux côtés des tranches, répétez l’opération jusqu’à terminer de cuire toutes vos tranches d’aubergines et que la chair du légumes soit fondante.
  5. Entreposez vos tranches cuites dans une assiette ou un plat, ayant du sopalin en fond afin d’absorber l’huile. Faites cuire les keftas.

 

Et pour terminer le tout :

  1. Mettez les tranches d’aubergines dans un plat qui va au four ou dans votre poêle, mettez aussi les keftas et enfournez à 100°C afin de maintenir au chaud. Couvrez d’un couvercle ou de papier aluminium pour ne pas que la viande ne s’assèche.
  2. En parallèle, faites revenir les tomates coupées en dés ainsi que le concentré de tomates, le poivron émincé et la cuillère à café de curry. Laissez mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que cela devienne fondant. 
  3. Disposez la sauce sur les keftas et les aubergines avant de servir. La viande et les aubergines vont s’imprégner du jus de la sauce et n’en seront que meilleur !

Une Geekette En Cuisine - Kefta Aubergines

Une Geekette En Cuisine - Kefta Aubergines

Une Geekette En Cuisine - Kefta Aubergines

C’est prêt ! Dégustez à la main sur des toasts de pain grillé au four, ou sur du pain arabe type matlour.

Bon appétit !

♥PS : n’hésitez pas à rajouter un peu de fromage râpé si vous aimez ça ! .♥

 

Et vous, réinterprétez-vous les plats de votre enfance ? 

Ecrit avec gourmandise par
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