Moussaka de dinde

Une Geekette En Cuisine - Recette de Moussaka de Dinde

C’est l’heure du déjeuner et les vacances c’est fini. Point de déprime car on va se régaler avec cette délicieuse recette de moussaka à la dinde ! Un juste équilibre entre le soleil et la gourmandise : les aubergines et les tomates nous rappellent que c’est toujours l’été, et ca c’est cool. Le hâché de dinde et la béchamel, nous apportent cette touche d’onctuosité et de gourmandise ! Habituellement, on utilise de la viande de boeuf, mais pour changer un petit peu j’ai pris de la dinde pour cette recette, viande qui est plus maigre mais aussi qui manque d’intérêt, très souvent décriée car trop sèche ou réservée aux régimes restrictifs. Pas de discrimination chez la Geekette ! Bien relevée, cette viande peut être toute à fait délicieuse 😉

Une Geekette En Cuisine - Recette de Moussaka de Dinde

Pour préparer une moussaka délicieuse, il vous faut de très bons légumes ! Halte aux tomates gonflées à l’eau et insipide, privilégiez la tomate ancienne ou la vraie tomate coeur de boeuf : bien rouge et parfumée, elle vous fera saliver rien qu’en la préparant !

INGREDIENTS : 

Préparation : 40 minutes – Cuisson : 1h – 4 personnes

  • 2 grosses aubergines
  • 2 escalopes de dinde
  • 2 tomates anciennes (plus de goût)
  • 2 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • du cheddar vieux (trouvable chez M&S ou en fromagerie) ou du gruyère
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1/2 cardamome (facultatif)
  • du sucre pour corriger l’acidité des tomates (facultatif)

 

Béchamel végéta*ienne et sans gluten : 

  • 40 g de margarine végétale (ou beurre)
  • 400 ml de lait de soja + quelques ml pour ajuster la consistance
  • 2 cuillères à soupe bombée de fécule de maïs
  • Sel, poivre et muscade

 

REALISATION : 

  1. Lavez les aubergines et les trancher régulièrement, à environ 1 cm d’épaisseur
  2. Épluchez la gousse d’ail et l’oignon. Mettre dans votre robot, la viande coupée en gros morceaux, l’ail, l’oignon, la coriandre, le sel, le poivre, le curry. Mixez afin de hacher le tout, la durée va dépendre de la consistance que vous voulez avoir (beaucoup de mâche ou non) ainsi que de votre robot.
  3. Coupez les 2 tomates anciennes selon votre goût, les faire cuire avec la viande et la tomate concentrée dans une casserole. Faites revenir pendant environ 10 minutes. Réservez.
  4. Préparez la béchamel : faites fondre votre matière grasse, ajoutez en pluie la fécule de pommes de terre tout en fouettant. Ajoutez petit à petit le lait de soja, fouettez jusqu’à ce que votre béchamel prenne. Si elle prend trop, ajoutez un peu de lait de soja pour délayer le tout, il faut que la consistance soit crémeuse et pas trop liquide afin qu’elle ajoute cette touche d’onctuosité au plat.
  5. Faites revenir les lamelles d’aubergines dans de l’huile d’olive afin de les cuire rapidement et de les dorer (comme pour la recette de keftas), réservez sur un plat avec du sopalin.
  6. Dans un plat huilé, disposez une couche d’aubergines, la béchamel et la viande. Continuez l’opération jusqu’à arriver en haut du plat. 
  7. Ajoutez les dernières tranches d’aubergines et râpez le cheddar afin de gratiner le tout au four à 210°C pendant 30 minutes. 

Une Geekette En Cuisine - Recette de Moussaka de Dinde

Un plat réconfortant mais qui rappelle étrangement les vacances… Serait-ce la présence des légumes du soleil ou le temps radieux que nous avons eu la semaine passée ? Je ne sais pas, mais en tout cas j’aimerais bien en remanger là tout de suite ! Qu’en dites-vous ?  

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