Omelette à l’Ossau-Iraty

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Profitons des dernières tomates trouvées à la ferme de Viltain pour que je partage avec vous, cette délicieuse recette rapide et économique à faire le plus rapidement possible ! 

Au départ de la recette, il y avait l’Ossau-Iraty envoyé par la gentille Clara, afin que je puisse tester ce délicieux fromage mais aussi pour en découvrir toutes les spécificités ! Faisons un petit point technique : L’Ossau-Iraty est un fromage traditionnel du Béarn et du Pays Basque. De la famille des pâtes pressées non cuites, il est reconnu AOC en 1980 et AOP (niveau Européen) en 1996. La maturation de ce fromage cylindrique, nécessite entre 80 à 12 jours d’affinage minimum. La production de lait de brebis, la fabrication et l’affinage des fromages sont exclusivement effectués sur une zone géographique délimitée entre le sommet du Pic du Midi d’Ossau (Béarn) et la fôret d’Iraty (Pays Basque). On peut également distinguer le fromage fermier (tête de brebis de face) et le laitier (brebis de profil).Vous saviez tout ça ?

Un Ossau-Iraty laitier (avec le poinçon « laitier » montrant une brebis de profil)
Un Ossau-Iraty laitier (avec le poinçon « laitier » montrant une brebis de profil)
n Ossau-Iraty fermier (avec le poinçon « fermier » montrant une brebis de face)
un Ossau-Iraty fermier (avec le poinçon « fermier » montrant une brebis de face)

Maintenant que nous avons nourris notre cerveau avec quelques informations savantes, passons à la recette ! 

INGRÉDIENTS : 

Préparation : 10 minutes – 2 personnes

  • 3 oeufs
  • 20cl de soja cuisine
  • des tranches de fromage Ossau-Iraty
  • de la laitue/salade/roquette 
  • quelques tomates cerises
  • environ 1 cuillère à soupe de fleurs séchées (facultatif)
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café d’origan ou herbes de Provence 
  • huile d’olive ou de coco

 

RÉALISATION : 

  1. Dans un saladier, cassez les oeufs et les fouetter. 
  2. Ajoutez le soja cuisine, les condiments et épices et fouetter pendant quelques secondes. 
  3. Pendant ce temps là, chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive ou de coco, et faites cuire le mélange. Vérifiez que le fond n’accroche pas et retournez l’omelette pour poursuivre la cuisson sur l’autre face. 
  4. Une fois retournée, ajoutez les tranches d’Ossau-Iraty, laissez cuire quelques minutes et ensuite repliez l’omelette en deux pour que la chaleur de la “face”, fasse fondre le fromage.
  5. Coupez l’omelette en deux et disposez dans une assiette avec de la salade et les tomates cerises coupées en deux. 
  6. Ajoutez un peu de sel (fleur de sel pour nous), du poivre et les fleurs séchées. 

OssauIratyxUneGeeketteEnCuisine

Et voici pour la recette express de cette omelette onctueuse et gourmande ! Les saveurs de noisette de l’Ossau-Iraty ressorte grâce à la chaleur qui l’a fait fondre mais aussi grâce à la salade de fleurs séchées qui apporte un peu de typicité au plat, les épices et les herbes apporte un petit peu de dimension à l’oeuf et le soja cuisine l’onctuosité (et empêche l’omelette d’être sèche). Une petite salade sur le pouce et c’est parti pour quelques heures de travail ! 

Nous avons accompagnés ce repas d’un peu de Jurançon qui apporte la juste dose de “sucre” et de fruité au plat. 

Qu’en pensez-vous ? 

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