Un goûter magique chez Carette

Une Geekette En Cuisine - Carette Macarons

Il y a quelques semaines, ma copine Hélène du blog « C’est quand le dessert ? » et pâtissière de talent, m’a proposé de goûter dans une pâtisserie de luxe… La première émotion qui m’a traversé est « Génial, on va se régaler ! » puis « zut, cela va être tout gindé, horrible, super cher et je ne serais pas à ma place… ». Mais bon quand c’est validé par Hélène mais aussi par Linda Lomelino aka la déesse des photos et gâteaux sublimes, je me dis que cela ne doit pas être si terrible.  Je DEVAIS voir cet endroit avec mes propres (quatre) yeux. Et c’est comme cela que je me suis retrouvé chez Carette avec mon petit cupcake (aka Hélène).

Carette. Un endroit emprunt d’histoire, une foule de touristes, de délicieuses pâtisseries, un va-et-vient incessant des serveurs, un cadre enchanteur face à la Tour Eiffel (une vraie parisienne je suis), un moment entre copine, 2 appareils photos… Le paradis parisien non ? Le moment le plus jouissif de ce goûter arrive en même temps que la carte. Nous hésitons à choisir car trop de bonnes choses nous on attiré le regard en vitrine… On ne peut pas tout gouter, tant pis, on reviendra ! 

Nous choisissons de tester des choses assez différentes  : le Roussillon (abricot et romarin), l’éclair à la mangue et citron vert, le Paris-Carette ( un Paris-Brest revisité avec un pralin aux amandes) et un macaron à la framboise et insert Pistache (oups je ne me rappelle plus du nom :/). Le tout accompagné d’un délicieux thé Earl Grey Mariages Frères !

Avant la dégustation, une question d’organisation se pose. Oui, il ne faut pas oublier que vous avez 2 blogueuses food réunis à la même table, prête à dégainer l’appareil photo pour immortaliser tout cela ! Une assiette, deux assiettes, les théières… Cela commence à faire du monde à table, allez hop on réorganise tout sous le regard amusé du serveur. Une fois que tout est « parfait », on prend tout en photo avant de se jeter dessus !

Une Geekette En Cuisine - le Roussilon Carette

Je n’ai pas goûter le Roussillon mais je le prendrais surement la prochaine fois car Hélène avait l’air complètement ravie de ce dessert (même si après le décorticage cela ressemblait à une scène dans Dexter, hihi). Le petit crumble et la mousse à la mascarpone et romarin, m’ont effectivement l’air divin !

Une Geekette En Cuisine - eclair à la mangue et citron vert

Cet éclair est une pure merveille de gourmandise. Moi qui adore la mangue, je n’ai pu qu’être agréablement surprise par la fraicheur et le fruit qui se dégage de ce dessert ! On a vraiment l’impression de croquer dans une mangue fraîche bien crémeuse, rehaussée par un arrière-goût de citron vert qui allège le goût du sucre. C’est fin, c’est bon, explosif en bouche, un délice d’exotisme qui séduit par le visuel éclatant mais aussi et surtout par le goût. Si vous aimez la mangue, je vous conseille vivement de goûter à cette pâtisserie.

Une Geekette En Cuisine - Paris Carette

Le Paris-Carette a été testé le soir par le Geek, car il entreprend depuis quelques mois une sorte de benchmark des Paris-Brest à travers la France. Je lui ai donc pris un exemplaire du Paris-Carette pour qu’il puisse me donner son feedback (ainsi qu’une boite de macarons que vous pouvez apercevoir dans la 1 ère photo de l’article). Verdict ? Ce dessert est bon mais n’a pas remporté les suffrages de son côté, il préfère le pralin au noisettes vs celui aux amandes utilisé dans le Paris-Carette, et selon lui cela manquait un peu de sucre. 

Pour ma part, j’ai bien aimé cette version du Paris-Brest (qui n’est pas mon dessert favori) car il est justement très subtil en goût et assez léger. Même si mon amour incontesté pour le Paris-Brest de la Pâtisserie des Rêves reste indétrônable pour le moment (insert pralin et crème au beurre aérienne), le Paris-Carette est en bonne position dans mon classement personnel ! Reste à savoir si ma propre recette sera à la hauteur des exigences de monsieur 🙂

Une Geekette En Cuisine -4773

Ce dessert remporte la palme de l’élégance. Un macaron de bonne taille et délicat, un insert crémeux à la pistache au centre, délicatement parfumé et à la robe verte alléchante, des framboises fraîches exquises sans être acide… Je n’ai que trop de poésie pour ce dessert. J’ai tout adoré, l’équilibre, l’émotion, la recherche, les arômes hormis peut-être le macaron que j’ai trouvé un petit peu sec par rapport aux plus petits dégustés à la maison. Malgré cette minuscule « faute », je reprendrais très probablement ce macaron lors de mes prochaines escapades parisiennes. 

Une Geekette En Cuisine - Carette Macarons Paris

Terminons par cette réglette de macarons. Il faut savoir que mes macarons préférés proviennent de la boutique du Café Pouchkine au Printemps Haussmann : des macarons de bons gabarits, bien moelleux et aux goûts originaux et très gourmands. Mais les macarons de la maison Carette sont vraiment pas mal du tout. Ils sont beaux, le packaging est très joli (oui je suis FAIBLE) mais ils ont également un goût très prononcé de fruit, ce qui est fort agréable ! Les gôuts sont tous délicieux (le fraise-coco OMG !) mais mon préféré reste celui à la vanille : puissant en bouche, sexy au regard avec les grains que l’on voit très facilement. Un quasi sans faute pour ces macarons ! J’ai hâte de découvrir ce que les pâtissiers vont nous préparer pour les fêtes de fin d’année !

Voilà pour ma petite excursion dans le monde des pâtisseries de luxe, j’ai bien hâte de prendre un autre de ces goûters divins ! Si vous avez des adresses à me conseiller, je suis toute ouïe ! 

[box title= »Coordonnées » box_color= »#002057″]Carette
4 place du Trocadéro
75016 Paris
[/box]

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Ecrit avec gourmandise par
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