Bouillon de moules à l’indienne

Une Geekette En Cuisine - Bouillon de moules à l'indienne

Brrrr, avec le changement d’heure vient le froid ! Du coup, pour nous réchauffer on carbure un max sur nos recettes de bouillons, soupes, potages et plats en sauce en tout genre ! Je vous propose aujourd’hui de vous réchauffer grâce à ce délicieux petit bouillon de moules à l’indienne, bien parfumé, épicé et doux. Du vrai baume au coeur ventre ! Cette recette est facile à faire et réalisable à l’avance, en grande quantité pour vous éviter de préparer à manger tous les soirs ! Il vous faut juste de la patience car il faut quand même attendre que cela cuise (ne vous jeter pas dans la cocotte alors que c’est encore chaud) et une grande cocotte si vous souhaitez en préparer pour un régiment ! 

J’ai eu l’occasion de réaliser cette recette dans une sublime cocotte qui m’a été prêté par la marque Le Creuset (qui fête ses 90 ans) afin que je puisse tester la fonte émaillé et que je puisse me faire une idée sur cet outil de cuisson. Je suis habituée à la cuisson inox depuis quasiment un an maintenant et hormis le bon vieux (nocif) Téflon, je ne connaissais pas d’autres modes de cuisson. Et bien, je dois vous avouer que cela tient ses promesses : résistance, durabilité, bonne diffusion de la chaleur et puis franchement, je trouve cela quand même super joli dans une cuisine ! (en plus il y a une vente privée juste ici)

Une Geekette En Cuisine - Bouillon de moules à l'indienne

Ingrédients : 

4 à 6 personnes – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 30 minutes

  • 2 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
  • 1 potimarron
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 300ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou environ 1cm frais
  • 1 cuillère à café de galangal en poudre
  • 1 bâtonnet de citronnelle fraîche
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  •  1 carotte orange
  • 2 carottes jaune
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 cuillère à café de beurre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • environ 600g de moules (surgelées pour ma part)
  • 2 feuilles de laurier  
  • sel, poivre
  • 500ml + 600ml d’eau

 

Réalisation : 

  1. Lavez, épluchez vos légumes (sauf le potimarron) et taillez les comme vous le souhaitez. Réservez.
  2. Passons à la préparation du potimarron : lavez-le et coupez-le en quartier. Disposez les quartiers dans de l’eau jusqu’à recouvrir les morceaux (environ 600ml), portez à ébullition pendant environ 10 minutes (la cuisson dépend de la taille et de l’épaisseur de vos morceaux. Si vos morceaux sont petits et fins, le temps de cuisson sera plus court). N’attendez pas que le potimarron soit trop cuit, cela se transformera en purée et cela ne sera pas génial dans le bouillon. Une fois que le potimarron est cuit, égouttez et réservez-le. Une fois froid, vous pouvez alors retirer la peau et le couper en morceaux. 
  3. Dans une cocotte ou une grande casserole, vous pouvez mettre l’huile de coco à chauffer. Ajoutez-y l’oignon, l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez l’ensemble des légumes non cuits, le beurre d’amandes,  les épices fraîches ou en poudre ainsi que la citronnelle et le laurier.
  4. Faites revenir pendant 3 minutes environ à feu vif puis ajoutez les 500 ml d’eau.
  5. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes puis ajoutez le lait de coco. 
  6. Enfin, ajoutez le potimarron cuit et les moules, poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes environ. 
  7. Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson.
  8. Servez dans de jolis bols en veillant à retirer les bâtons de citronnelle et le laurier. 

Une Geekette En Cuisine - Bouillon de moules à l'indienne

Une Geekette En Cuisine - Bouillon de moules à l'indienne

Vous voilà avec ce délicieux bouillon qui vous fera voyager en Asie instantanément et de manière économique ! Vous pouvez rendre cette recette vegan en supprimant les moules et en ajoutant par exemple du tofu ferme ou des nouilles soba afin de vous caler un peu plus 🙂 

N’hésitez pas à partager vos recettes fétiches pour affronter le froid, histoire que je puisse découvrir également votre univers culinaire !

 

PS : je fais une petite fixette sur les photos façon « vintage » ou encore « livres de grands-mères » avec du grain et un côté mat… Qu’en pensez-vous ? 

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Ecrit avec gourmandise par
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