Escapade à l’hôtel Cazaudehore – La Forestière

Une Geekette En Cuisine - Hotel La Forestière Cazaudehore Saint-Germain-En-Laye

Bonjour à tous ! J’espère que vous allez bien après ce week-end prolongé et quelques kilos de chocolat plus tard !

En fin de semaine dernière, nous avons eu l’occasion de faire un break technologique parisien pour une petite escapade à 1h de chez nous, à Saint Germain en Laye, à l’hôtel Cazaudehore. Cela faisait plusieurs mois que nous n’avons pas eu l’occasion de se déconnecter et de nous retrouver que tous les deux, au milieu d’une forêt domaniale qui plus est ! Hop, après le travail, monsieur m’enlève pour une escapade au vert pour fêter Pâques au calme !

L’échappée proche lointaine :

Arrivée à l’hôtel “La Forestière” tenu par la famille Cazaudehore depuis 1928 et membre du réseau Relais & Château depuis 40 ans. On est tout de suite plongé dans l’ambiance reposante de l’endroit, au beau milieu de la forêt domaniale de Saint Germain En Laye (et face au centre d’entrainement du PSG), nature et verdure nous entoure. En peu de temps, nous voilà dans un environnement totalement différent de notre quotidien et cela fait du bien !

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La chambre semble figée dans le temps, dans ce havre de paix, donnant vue sur un jardin à l’anglaise et ponctué de sculpture en tous genres… De délicieuses truffes nous attendent et nous permettent de nous plonger dans ce week-end chocolaté avec douceur.

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Escapade au vert à Saint-Germain-En-Laye ! Cliquez pour tweeter

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Un restaurant gastronomique moderne : 

La raison de notre venue est bien sûr la découverte de l’hôtel mais surtout, la dégustation d’un repas un peu spécial, un repas tout chocolat ! Moi qui avait un peu peur pour mon rééquilibrage alimentaire, j’ai finalement angoissé pour rien ! On est loin des recettes lourdes en chocolat.

MENU TOUT CHOCOLAT (25 mars au 03 avril, déjeuner et dîner) 79€ par personne :

  • Marbré de foie gras, homard et chocolat blanc, avocat pané et sauce piment

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Des huîtres pour moi, ne consommant pas de foie gras
  • La Saint-Jacques en 2 façons : millefeuille de chocolat noir doux, poêlées avec un jus passion, carottes rouges au cacao et petit pois à la menthe

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  • Magret de canard aux kumquats, céleri au café en crêpe de cacao, salade de légumes au vinaigre d’agrumes

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  • Parmesan et mimolette vieille, jeunes pousses d’épinards au Vintage Sherry 1997, pain échalote & chocolat façon pain perdu

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  • Dégustation de grands crus du chocolat : mousse au chocolat noir du Vénézuela, parfait glacé au chocolat au lait Bahibé, mousse de chocolat blanc ivoire

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L’équilibre entre le chocolat et les mets est présent, le goût est subtil et fin, le travail du Chef Grégory Balland est juste excellent ! Sans parler de Patrick, le sommelier qui a nous a conseillé un excellent Viré-Clessé qui nous chatouille encore les papilles de plaisir ; et de Vincent, le Chef de salle qui est d’une gentillesse et d’un professionnalisme incroyable. Serait-ce les plus de 30 ans de maison pour ces deux figures de la Cazaudehore ou l’air frais de Saint-Germain-En-Laye qui rend ce repas si agréable ? Je crois que j’ai ma petite idée ?

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Le restaurant est piloté par le Chef Grégory Balland depuis plus de dix ans et celui-ci apporte une touche de cuisine du monde. Il mêle les arômes, les goûts, les ingrédients de la cuisine du Sud-Ouest (qui a fait la réputation de la maison et qui fait écho aux racines des fondateurs) avec les épices, les techniques, les saveurs du monde. Un Chef qui nous parle de ses voyages culinaires à travers chacun de ses plats et qui trouve un écho savant, dans la cave à vin, méticuleusement choisie par Patrick. Un mariage réussi !

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Le restaurant fait parti du réseau des Maîtres Restaurateurs, un réseau qui récompense les établissements utilisant des produits frais et porteurs de valeurs, ce sont en quelques sorte des ambassadeurs du “fait maison”. Ces établissements sont régulièrement contrôlés afin de garantir une qualité constante aux clients, ce qui est pour moi un gage de qualité et de sérieux.

Le petit-déjeuner : 

Un buffet nous attend le lendemain matin afin de reprendre des forces avant la visite de la ville de Saint-Germain-En-Laye !

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Le saumon est fumé sur place et est d’une finesse incroyable ! Le pain, le fromage et le café sont très bon, malheureusement les viennoiseries ne sont pas faites maison et cela dénote un peu avec le reste du buffet qui est pourtant de bonne qualité.

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Nous avons également craqué pour le déjeuner sur place, l’assiette de saumon (une entrée) est très copieuse, il faut vraiment être un fan de saumon pour tout terminer !
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La ville de Saint-Germain-En-Laye :

Saint-Germain-En-Laye est l’un de ces villes proche de Paris mais qui semble si lointaine. Le RER y est présent, le centre-ville ressemble à celui des villes de provinces où il fait bon s’y promener et flâner devant les vitrines des boutiques de quartier, avec ses 800 boutiques il y a de quoi faire !
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Une ville chargée d’histoire qui donne vraiment envie d’y revenir pour en apprendre encore plus sur l’Histoire des Rois mais surtout pour goûter aux spécialités culinaires de la ville, tant au niveau des fromages que des pâtisseries (le Debussy, le Saint-Germain…)

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Informations Hôtel La Forestière – Le Cazaudehore :

  • Menu “La Forestière” dès 59 euros (entrée, plat, fromage, dessert, café/thé)
  • Menu “Dégustation” dès 85 euros (2 entrées, 2 plats, fromage, 2 desserts, café/thé)
  • Brunch dominical à partir de 49 euros (de Novembre à Mars)
  • Concerts de Jazz le vendredi soir

Je remercie chaleureusement la famille Cazaudehore pour ce chaleureux acceuil et la ville de Saint-Germain-en-Laye pour la visite gourmande de la ville !

*Cet article est issu d’un voyage presse mais comme d’habitude, les opinions exprimées dans cet article sont les miens.*


 

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