Velouté de châtaignes, champignons et pomme Granny Smith

Velouté de châtaignes, champignons et pomme - recette sans lactose

Seconde recette spéciale fêtes ! Je crois bien que 2016 est l’année où j’ai pu redécouvrir les châtaignes ! Je ne les avais jamais cuisiné auparavant, même si j’adore cela avec des potirons, de la volaille ou encore des œufs, je crois que mon association préférée est celle avec deschampignons ! Après avoir préparé un velouté de châtaignes et de shiitakés il y a quelques semaines, il fallait que je retente l’expérience à ma sauce !

Afin de redonner un peu de fraîcheur à ce velouté, j’y ai incorporé un peu de granny smith ! Peu de sucres, une pointe d’acidité et beaucoup de fraîcheur avec ce fruit à la chair dense.

Bonus : cette entrée est sans lactose, végétalienne et sans gluten ! 

Velouté de châtaignes, champignons et pomme - recette simple

Une entrée simple et rapide : le velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes, champignons et pomme - recette sans lactose

Velouté de châtaignes, champignons et pomme Granny Smith

Épingler Partager Imprimer
Une délicieuse entrée pour se mettre en appétit pour la suite du repas. La douceur de la châtaigne couplée à la fraîcheur de la pomme, pour un accord tout en contraste
Préparation10 min
Cuisson20 min
Total30 min
TypeEntrée, Soupe, Velouté
CuisineFrançaise
Portions4 personnes
Régime : Sans Gluten, Sans Lactose, Vegan, Végétarien

Ingrédients
 

Instructions
 

  • Coupez grossièrement l'oignon, l'ail, les champignons, la pomme et les châtaignes, en veillant à garder quelques châtaignes et lamelles de pomme pour la décoration.
  • Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire 2 minutes.
  • Une fois que cela commence à dorer, ajoutez les châtaignes. Faire cuire 2 minutes
  • Ajoutez les champignons. Faire cuire 2 minutes.
  • Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 12 minutes.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez le riz cuisine. Mixez à l'aide de votre mixeur plongeant ou blender. Faites attention à ne pas vous brûler !
  • Disposez dans des verres ou petits bols, avec des éclats de châtaignes, des lamelles de pommes mais aussi une pincée de 4 épices.
Vous aimez ? Alors épinglez-là sur Pinterest !Partagez votre réalisation sur Pinterest, notez-la avec les étoiles ou laissez-moi un petit commentaire sous l’article pour me soutenir ! Tagguez-moi @geekettecuisine & #geekettecuisine pour que je puisse voir vos réalisations !

Voilà une entrée délicieuse, économique mais surtout non bourrative, qui vous permettra d’avoir encore un peu de place pour la suite du repas !

Velouté de châtaignes, champignons et pomme - recette sans gluten

D’autres recettes de velouté pour vos repas

Velouté épicé à la carotte, patate douce, panais, lait de coco, potiron
Une délicieuse soupe de légumes, enrichie en curcuma, lait de coco et épices pour se réchauffer et préparer les beaux jours. 
Voir la recette
Soupe de courge, patates douces, carottes, panais - recette sans lactose, végétale, vegan, sans gluten
Velouté de champignons shiitakés et châtaignes aux croûtons de panettone
Un délicieux velouté de champignons et châtaignes à déguster en entrée pour les fêtes, agrémenté de dés de panettone pour encore plus de gourmandise.
Voir la recette
Recette de velouté de champignons et châtaignes, croûtons de panettone - recette de fêtes
Velouté de butternut et lentilles corail au lait de coco
Une soupe crémeuse et délicieuse, pour vous accompagner durant les journées un peu fraîche de la saison.
Voir la recette
Velouté de courge butternut, lentilles corail et lait de coco - recette vegan

Partager
Laissez un petit mot
Evaluation de la recette




4 commentaires