Snickerdoodles – cookie au sucre et à la cannelle

Plus qu’une toute petite semaine avant Noël ! Je m’affaire comme une petite elfe en cuisine afin de concocter de bonnes recettes, autant vous dire que c’est Noël à la maison depuis un mois ! Voici une nouvelle recette de biscuits que les américains nomment les “snickerdoodles”. Rien à voir avec la barre chocolatée du (presque) même nom mais c’est pour moi, un des biscuits qui me fait le plus penser à Noël ! Des tonnes de cannelle, du sucre blond et un crousti-moelleux incomparable… Voilà pourquoi j’adore ce cookie <3

En plus, il ne demande pas d’emporte-pièces ou autre matériel spécifique, juste un saladier et vos petites mains <3

Aujourd’hui, je vous propose une version sans lactose, sans sucres raffinés et sans mauvais lipides, végétarienne et même végan ! Comment est-ce possible ? Tout simplement en remplaçant l’oeuf par un oeuf végétal (à base de graines de chia ou de graines de lin). Pratique quand on est à court d’œufs, j’ai adopté cette astuce veggie depuis quelques mois et j’adore <3 Pour le reste, c’est assez classique, on dit au revoir au beurre et bonjour l’huile de coco, au revoir le sucre blanc et coucou le sucre blond ! Pour aller encore plus loin, vous pouvez switcher pour du sucre de coco, du muscovado… Vos biscuits seront alors à IG plus bas mais pas avec le même budget (le sucre de coco et le muscovado étant plus onéreux que le sucre blond) !

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Snickerdoodles Vegan

Biscuits au sucre de cannelle absolument décadent, à accompagner d'un bon petit chocolat chaud et un plaid tout doux, pour un maximum de cocooning. 

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson15 min

Temps total30 min

Type de plat : Dessert, Gâteau

Cuisine : Americaine, Végétalienne

Portions : 15 biscuits

Ingrédients

Pour l'oeuf végétal

• 1 c. à soupe graines de chia
• 4 c. à soupe eau

Pour le sucre de cannelle :

• 2 c. à soupe sucre blond
• 1 c. à café cannelle

Pour le reste des biscuits :

• 3 c. à soupe purée de noix de cajou
• 3 c. à soupe sucre blond
• 2 c. à soupe lait végétal
• 1 gousse vanille
• 1 c. à soupe jus de citron
• 150 g farine T80
• 1 cannelle
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• huile de coco

Instructions

Préparation de "l’œuf végétal" :

• Mixez les graines de chia pour obtenir de la farine, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau en fonction de la consistance. Il faut que cela soit gélatineux mais pas compact. Réservez.

Préparation du sucre de cannelle :

• Mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre blond et la cuillère à café de cannelle. Réservez.

Préparation des biscuits :

• Dans un bol, mélangez la purée de cajou, l'oeuf de chia, le lait végétal, le jus de citron et le lait.
• Dans un autre bol, mélangez la farine, la cannelle, la levure et la pincée de sel.
• Ajoutez le mélange sec au mélange humide, jusqu'à obtenir une pâte collante.
• Réservez environ 15 minutes au frais.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Une fois que la pâte est refroidie, badigeonnez vos mains avec de l'huile de coco afin d'éviter que la pâte ne colle et formez des boules.
• Enrobez les boules dans le mélange sure + cannelle. Vos snickerdoodles sont presque prêt !
• Aplatissez les boules entre vos mains pour donner la forme de vos cookies. Disposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
• Laissez cuire pendant environ 10 minutes. Les snickerdoodles doivent dorer un peu sur les bords.

Une délicieuse odeur de cannelle embaume votre cuisine, cela veut dire que c’est prêt ! Les biscuits seront mous à la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de les déguster ! Vos snickerdoodles sont enfin prêt à être dégusté !

Prêt à fondre de plaisir avec ces biscuits crousti-moelleux ? N’hésitez pas à les accompagner d’un délicieux chocolat chaud maison <3