Plus qu’une toute petite semaine avant Noël ! Je m’affaire comme une petite elfe en cuisine afin de concocter de bonnes recettes, autant vous dire que c’est Noël à la maison depuis un mois ! Voici une nouvelle recette de biscuits que les américains nomment les “snickerdoodles”. Rien à voir avec la barre chocolatée du (presque) même nom mais c’est pour moi, un des biscuits qui me fait le plus penser à Noël ! Des tonnes de cannelle, du sucre blond et un crousti-moelleux incomparable… Voilà pourquoi j’adore ce cookie <3
En plus, il ne demande pas d’emporte-pièces ou autre matériel spécifique, juste un saladier et vos petites mains <3
Aujourd’hui, je vous propose une version sans lactose, sans sucres raffinés et sans mauvais lipides, végétarienne et même végan ! Comment est-ce possible ? Tout simplement en remplaçant l’oeuf par un oeuf végétal (à base de graines de chia ou de graines de lin). Pratique quand on est à court d’œufs, j’ai adopté cette astuce veggie depuis quelques mois et j’adore <3 Pour le reste, c’est assez classique, on dit au revoir au beurre et bonjour l’huile de coco, au revoir le sucre blanc et coucou le sucre blond ! Pour aller encore plus loin, vous pouvez switcher pour du sucre de coco, du muscovado… Vos biscuits seront alors à IG plus bas mais pas avec le même budget (le sucre de coco et le muscovado étant plus onéreux que le sucre blond) !
Biscuits au sucre de cannelle absolument décadent, à accompagner d'un bon petit chocolat chaud et un plaid tout doux, pour un maximum de cocooning.
- 1 c. à soupe graines de chia
- 4 c. à soupe eau
- 2 c. à soupe sucre blond
- 1 c. à café cannelle
- 3 c. à soupe purée de noix de cajou
- 3 c. à soupe sucre blond
- 2 c. à soupe lait végétal
- 1 gousse vanille
- 1 c. à soupe jus de citron
- 150 g farine T80
- 1 cannelle
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- huile de coco
Mixez les graines de chia pour obtenir de la farine, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau en fonction de la consistance. Il faut que cela soit gélatineux mais pas compact. Réservez.
Mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre blond et la cuillère à café de cannelle. Réservez.
Dans un bol, mélangez la purée de cajou, l'oeuf de chia, le lait végétal, le jus de citron et le lait.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la cannelle, la levure et la pincée de sel.
Ajoutez le mélange sec au mélange humide, jusqu'à obtenir une pâte collante.
Réservez environ 15 minutes au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Une fois que la pâte est refroidie, badigeonnez vos mains avec de l'huile de coco afin d'éviter que la pâte ne colle et formez des boules.
Enrobez les boules dans le mélange sure + cannelle. Vos snickerdoodles sont presque prêt !
Aplatissez les boules entre vos mains pour donner la forme de vos cookies. Disposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Laissez cuire pendant environ 10 minutes. Les snickerdoodles doivent dorer un peu sur les bords.
Une délicieuse odeur de cannelle embaume votre cuisine, cela veut dire que c’est prêt ! Les biscuits seront mous à la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de les déguster ! Vos snickerdoodles sont enfin prêt à être dégusté !
Prêt à fondre de plaisir avec ces biscuits crousti-moelleux ? N’hésitez pas à les accompagner d’un délicieux chocolat chaud maison <3
J’en piquerais volontiers un ou deux…