Plus qu’une toute petite semaine avant Noël ! Je m’affaire comme une petite elfe en cuisine afin de concocter de bonnes recettes, autant vous dire que c’est Noël à la maison depuis un mois ! Voici une nouvelle recette de biscuits que les américains nomment les “snickerdoodles”. Rien à voir avec la barre chocolatée du (presque) même nom mais c’est pour moi, un des biscuits qui me fait le plus penser à Noël ! Des tonnes de cannelle, du sucre blond et un crousti-moelleux incomparable… Voilà pourquoi j’adore ce biscuit <3
Aujourd’hui, je vous propose une version sans lactose, sans sucres raffinés et sans mauvais lipides, végétarienne et même végan !
En plus, il ne demande pas d’emporte-pièces ou autre matériel spécifique, juste un saladier et vos petites mains <3
Comment faire des biscuits sans matières animales ?
Tout simplement en remplaçant l’œuf par un oeuf végétal (à base de graines de chia ou de graines de lin).
Pratique quand on est à court d’œufs, j’ai adopté cette astuce végane depuis quelques mois et j’adore !
Pour le reste, c’est assez classique, on dit au revoir au beurre et bonjour l’huile de coco, au revoir le sucre blanc et coucou le sucre blond ! Pour aller encore plus loin, vous pouvez switcher pour du sucre de coco, du muscovado…
Vos biscuits seront alors à IG plus bas mais pas avec le même budget (le sucre de coco et le muscovado étant plus onéreux que le sucre blond) !
Et si on se faisait d’autres biscuits ?
- Cookies chocolat & noisette (sans beurre)
- Shortbreads à la vergeoise et au chocolat noir (sans oeuf, sans lait)
- Sablés au citron et pavot
- Biscuits à la pâte de sésame noir
- Biscottis aux amandes & miel (Cantucci)
Snickerdoodles Vegan
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Pour l’oeuf végétal
- 1 c. à soupe graines de chia
- 4 c. à soupe eau
Pour le sucre de cannelle :
- 2 c. à soupe sucre blond
- 1 c. à café cannelle
Pour le reste des biscuits :
- 3 c. à soupe purée de noix de cajou
- 3 c. à soupe sucre blond
- 2 c. à soupe lait végétal
- 1 gousse vanille
- 1 c. à soupe jus de citron
- 150 g farine de blé T80
- 1 cannelle
- 2 c. à café levure chimique
- 1 pincée de sel
- huile de coco
Instructions
Préparation de “l’œuf végétal” :
- Mixez les graines de chia pour obtenir de la farine, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau en fonction de la consistance. Il faut que cela soit gélatineux mais pas compact. Réservez.
Préparation du sucre de cannelle :
- Mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre blond et la cuillère à café de cannelle. Réservez.
Préparation des biscuits :
- Dans un bol, mélangez la purée de cajou, l’oeuf de chia, le lait végétal, le jus de citron et le lait.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la cannelle, la levure et la pincée de sel.
- Ajoutez le mélange sec au mélange humide, jusqu’à obtenir une pâte collante.
- Réservez environ 15 minutes au frais.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Une fois que la pâte est refroidie, badigeonnez vos mains avec de l’huile de coco afin d’éviter que la pâte ne colle et formez des boules.
- Enrobez les boules dans le mélange sure + cannelle. Vos snickerdoodles sont presque prêt !
- Aplatissez les boules entre vos mains pour donner la forme de vos biscuits. Disposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
- Laissez cuire pendant environ 10 minutes. Les snickerdoodles doivent dorer un peu sur les bords.
Une délicieuse odeur de cannelle embaume votre cuisine, cela veut dire que c’est prêt ! Les biscuits seront mous à la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de les déguster !
Cette recette m’a donné envie de faire pleins de recettes de biscuits du monde, comme les Drömmar suédois réalisés par Birgit !
Prêt à fondre de plaisir avec ces biscuits crousti-moelleux ? N’hésitez pas à les accompagner d’un délicieux chocolat chaud maison <3
J’en piquerais volontiers un ou deux…