Rencontre avec les vignerons des Baux-de-Provence

Chateau d'Estoublon - vin blanc biologique de la Vallée des Baux de Provence

Fin Septembre, pour la deuxième fois dans son existence, se tenait le Rallye des Baux-de-Provence, au cœur des Alpilles et avec un Mistral bien présent. Cet événement qui regroupe les 11 domaines de l’appellation Baux-de-Provence et 4 producteurs d’huile d’olive, met à l’honneur l’appellation d’Origine Contrôlée qui existe depuis 1995. Point sur cette Appellation toute particulière.

Appellation des Baux-de-Provence :

La richesse géologique des Alpilles :

C’est au cœur des Alpilles que l’AOC Baux-de-Provence voit le jour. Nichée entre la Camargue et les versants de calcaire, bénéficiant du Mistral pour protéger les vignes de l’humidité et du froid, mais aussi du radieux soleil du Sud, les Alpilles sont un vrai miracle de la nature. En plus, chaque producteur bénéficie de parcelles isolées, naturellement découpée par la nature. Comme ça, pas de jaloux !

Si vous avez le temps de vous y balader et de grimper sur les versants les plus hauts, vous pourrez admirer la vue panoramique sur le paysage typique des Alpilles qui balaie les 243 hectares de vignes, la roche calcaire et l’immensité des oliveraies.

Vignes dans la Vallée des Baux-de-Provence

Des oliviers sans fin au coeur de la Vallée des Baux :

Saviez-vous que la Vallée des Baux comptabilisait la plus forte concentration d’oliviers de France ? Près de 580 000 oliviers sont répartis sur près de 1 450 hectares. De quoi faire prospérer les récoltes d’olives et la production d’huile d’olives !

L’AOP “Vallée des Baux-de-Provence” pour les huiles d’olives existent depuis 1997 et concerne aussi les olives noires piquées (Grossane) et les olives cassées (Salonenque et Aglandau). Ce qui fait la richesse du patrimoine oléicole de la région réside dans le mélange de 5 variétés d’olives : la Picholine, la Grossane, la Salonenque, la Béruguette et la Verdale des Bouches du Rhône ; qui confèrent à l’huile d’olive de délicieux arômes de pomme, noisettes, artichauts, d’herbe coupée et de feuille de tomate.

Ces mêmes variétés en version fruité noir, donne des arômes de cacao, de truffe et d’artichaut cuit à l’huile d’olive.

Oliviers dans le Sud de la France, Baux-de-Provence

Les Baux-de-Provence, un terroir taillé pour la viticulture biologique :

Le terroir, riche en calcaire au sol caillouteux formés d’éboulis ou de grèzes litées et gorgé de soleil, donne des vins riches et structurés mais pour certains assez alcooleux.

Les Rouges (Grenache, Mourvèdre et Syrah) sont sauvages et puissants, les Rosés (Grenache, Cinsault et Syrah) sont des vins d’apéritif ou de table dignes des soirées en amis des plus mémorables, à la robe rose plus ou moins soutenue, ils peuvent être très surprenants et surtout très frais ! Cette fraîcheur se retrouve dans les Blancs (Grenache blanc, Vermentino et Clairette) mais qui ont en plus, une dimension très gourmande avec des arômes de miel, de pêche, d’agrumes ou encore de fruits exotiques. Les vins sont tendus et équilibrés.

L’Appellation regroupe huit villages : Les Baux-de-Provence, Fontvielle, Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Paradou, Eygalières, Saint-Etienne-du-Grès et Saint-Rémy-de-Provence.

Verre de vin rouge au milieu du Domaine Dalmeran, Baux-de-Provence

Au début de la création de l’Appellation en 1995, seuls les rosés et les rouges étaient compris dans l’AOC, ce n’est qu’en 2010 que les Blancs ont pu l’intégrer ! Autre fait notoire 100% de la production de vins dans l’AOC Baux-de-Provence est respectueuse de l’environnement avec 10 domaines sur 11 qui cultivent en BIO ou biodynamie et le 11ème qui est en culture raisonnée. N’est-ce pas merveilleux ?

Mes coups de cœur vins Baux-de-Provence :

Les rouges :

Domaine Mas de la Dame 2016 | Coin caché, cépage majoritaire : Grenache. Cépage secondaire : Syrah | 22,50€

Château d’Estoublon 2015 |cépages : 30% Grenache, 30% Syrah, 30% Mourvèdre et 10% Cabernet Sauvignon | 22,50€
Particularité : ce vin est sans sulfites.

Chateau d'Estoublon - Vallée des Baux-de-Provence

Château Romanin | Grand Vin Rouge 2013| cépages : 73% Syrah, 24% Mourvèdre, 3% Grenache | 27€

Les tannins sont présents, ce qui confère à ce vin une belle structure qui équilibre avec les arômes de fruits rouges, caramel et cerise noire. Ce vin irait bien avec un tajine de pruneau ou encore avec un bon bol de Ramen au kimchi.

Domaine Dalmeran cuvée Bastide | cépages : 30% Grenache, 30% Syrah, 30% Mourvèdre et 10% Cabernet Sauvignon | 22,50€

Vins rouges du Domaine Dalmeran, Rallye des Baux-de-Provence

Mas Sainte-Berthe |Louis David 2013 | cépages : 47% Grenache, 36% Cabernet Sauvignon 17% Syrah| 14€

Un vin aux arômes de mûres et de fruits rouges compotés qui accompagnerait à merveille un agneau pascal ou une côte de bœuf au barbecue.

Vin rouge Mas de la Berthe, diner au camion bleu du Hameau des Baux

Domaine de Lauzières 2011 |Sine Nomie | cépages : 80% Petit Verdot, 20% Grenache noir | 28€
Amateurs de cacao ? Ce vin est parfait pour vous. Il est puissant, riche, tout comme un bon chocolat noir à 92%. Ses arômes de pruneaux et de fruits rouges compotés apportent la gourmandise au vin et permet de l’adoucir juste ce qu’il faut. Idéal à boire avec de l’agneau grillé.

Les blancs :

Château Romanin | Grand Vin Blanc 2017 | cépages : 53% Rolle, 33% Roussane et 14% Grenache Blanc | 21€
Arômes de pamplemousse, citron, litchi et rhubarbe caractérisent ce vin. Accord parfait avec un céviche de Saint-Jacques ou une fougasse à l’olive.

Château d’Estoublon 2015 |cépages : Roussane, Marsanne et Grenache blanc | 25€
Arômes de fruits du verger et de miel, accord idéal sur une volaille à la crème ou encore avec des poissons nobles aux légumes d’été.
Particularité : ce vin est sans sulfites.

Chateau d'Estoublon - vin blanc biologique de la Vallée des Baux-de-Provence

Domaine de Lauzières | Sin Nomine 2015 |cépages : 75% Grenache blanc, 25% Clairette | 19€

Rallye des Baux-de-Provence - découvrez la région, le vin et les voitures anciennes, le tout en une journée

Et c’est durant ce week-end ensoleillé et placé sous le signe de la gourmandise, de la découverte de la rigolade entre amies, que j’ai pu découvrir tout cela, lors de ma participation au Rallye des Baux-de-Provence, dont je vous parle juste ici.

J’ai vraiment hâte de me planifier des petites vacances dans la région, les paysages sont magnifiques et le terroir très gourmand ! Si vous connaissez le coin, je serais preneuse de vos bonnes adresses en commentaires.


 

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