Poulet au curry rouge thaï

Recette de poulet au curry rouge, courgette et poivron

Je vous propose aujourd’hui une recette qui vous fera voyager en Asie : la recette du poulet à la pâte de curry rouge ! Cette recette m’est venue à l’esprit il y a quelques années lorsque j’étais en plein préparatifs de voyage vers la Thaïlande et cela m’a permis d’entrer en immersion avec la gastronomie locale. Une envie d’épices, d’herbes et de dépaysement qui se retrouve dans cette recette.

Tout comme la recette du poulet au curry vert, celle-ci est tout aussi savoureuse, simple à réaliser, avec un petit goût de tomate très léger pour la rondeur. Elle peut être adaptée à la cuisine végétarienne en remplaçant le poulet par des cubes de tofu mariné à la sauce fumée ou encore par du seitan grillé et laqué, qu’en dites-vous ?

Recette thaiandaise : le poulet au curry rouge

Et si vous la serviez lors de vos différents repas de Noël afin d’apporter un peu d’exotisme dans vos fêtes de fin d’année ?

Poulet au curry rouge
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
 

Le poulet au curry rouge est une des recettes traditionnelles en Thaïlande, qui s'accompagne d'un délicieux bol de riz thaïlandais ou de nouilles complètes. 

Type de plat: Plat Principal
Type de Cuisine: Thaïlandais
Ingrédients
  • 250 g blancs de poulet
  • 1 courgette
  • 1 gousse ail
  • ½ botte coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe huile végétale
  • 20 g pâte de curry rouge
  • 60 cl lait de coco
  • 40 g sucre de coco
  • 2 c. à soupe huile de sésame
  • 1 poivron
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • 1 branche citronnelle
  • quelques noix de cajou nature
  • 1/4 citron vert
  • 40 g tomates cerises
  • 100 g haricots plats
Instructions
  1. Coupez les blancs de poulet en dés.
  2. Lavez les légumes et herbes.
  3. Incorporez la coriandre, l’échalote, l’ail, la citronnelle, l’huile végétale, le jus de citron vert dans le mini bol et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse afin d'avoir une pâte qui ressemble à du pesto.
  4. Découpez les légumes en dés (courgette et poivron). 

  5. Dans une sauteuse, diluez la pâte de curry rouge dans l’huile de sésame, portez à ébullition.
  6. Ajoutez la pâte verte préalablement faite, le lait de coco et portez à ébullition.
  7. Enfin ajoutez le sucre, le poulet, la courgette, les haricots plats et le poivron. Laissez cuire environ 10 minutes.

Poulet au curry rouge thaïlandais

Ce plat typiquement asiatique peut être très épicé pour certaines personnes, n’hésitez pas à rajouter du lait de coco , à mettre moins de curry rouge ou bien ajouter du riz pour adoucir vos papilles. Pour ajouter du croquant, n’hésitez pas à ajouter des noix de cajou non salées, non grillées (on peut en trouver en boutique BIO en vrac ou chez Kazidomi).

Cette sauce se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant environ 3 jours, ou bien en congélation ! De quoi vous préparer de bon petits plats en avance.

Qu’en pensez-vous ? Allez-vous oser les épices pour les fêtes de fin d’année ? 


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