Plus qu’un week-end avant les fêtes de Noël ! Si vous souhaitez offrir des cadeaux gourmands, il est grand temps de s’activer en cuisine. Sur le blog, vous trouverez des inspirations de mendiants au chocolat noir & whisky, mendiants au chocolat blanc façon menthe-pastille, des bretzels de chocolat au sel de Guérande ou encore des biscuits de Noël, aux amandes ou à la noisette. Cette année, je vous propose de réaliser ces délicieux cookies au cacao et aux noix de macadamia. Ils pourront également vous accompagner tout au long de l’année avec des saveurs indémodables et addictives. Qui n’aime pas un bon cookie au chocolat pour le goûter ?
Une recette sans lactose qui met à l'honneur un produit hautement addictif : le beurre de cajou.
- 60 g purée de cajou Jean Hervé
- 90 g sucre blond
- 1 oeuf
- 90 g farine de grand épeautre
- 1/2 c. à café bicarbonate de soude
- 50 g grué de cacao
- 2 poignées noix de macadamia
- 30 g cacao en poudre
Préchauffez le four à 150°C.
Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélangez la purée de cajou, le sucre blond et l'oeuf. Battez avec une feuille pâtissière ou mélangez à la cuillère en bois.
Incorporez la farine, le bicarbonate, le cacao en poudre et le grué de cacao dans un autre saladier. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez les noix de macadamia.
Incorporez le mélange de farine, bicarbonate et grué de cacao avec le mélange humide (purée de cajou, oeuf et sucre). Mélangez avec la feuille de votre robot ou votre spatule.
Formez un boudin avec votre préparation et découpez des rondelles d'environ 1, 5 cm d'épaisseur. Disposez le tout sur une plaque pâtissière sulfurisée.
Enfournez à 150°C pendant environ 10 minutes. Vos cookies seront encore un peu mou mais ils vont durcir après avoir refroidi.
Si vous n'avez pas de noix de macadamia, vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix ou bien des noisettes.
La purée de cajou : l’arme secrète des cookies :
Cette recette a fait un carton à la maison et j’en referais avec grand plaisir car je suis absolument tombée en amour pour la texture super moelleuse, apportée par la purée de cajou ! J’ai eu l’occasion de recevoir la purée de cajou de la marque Jean Hervé, qui est une de mes marques favorites dans le monde du bio. La purée de cajou est un atout santé (riche en magnésium, vitamine K et B, en phosphore et en cuivre. Elle est très digeste et peu sublimer les plats végétariens ou végans, en remplacement de crème ou de beurre.
Dans cette recette de cookie, elle me permet de substituer le beurre efficacement sans en perdre le moelleux. Je l’ai également utilisé dans une soupe de courges pour de l’onctuosité, sur des tartines avec des bananes (comme celles qui accompagnaient mon smoothie protéiné en guise de collation après la séance de sport…) mais j’ai pu découvrir qu’elle pouvait également être utilisée comme base de sauce salée ! Je pense qu’après les fêtes, je vais pouvoir tester plusieurs sauces à base de purée de cajou pour accompagner mes bowls, mes brochettes ou encore mes currys crémeux.
J’ai hâte !
Connaissiez-vous la purée de cajou ? Vous l’utilisez comment en cuisine ?
