Tartare aux deux truites et coeurs d’artichauts

Entrée de tartare de truite fumée, coeur d'artichaut et pomme

Recette festive venant de la mer, aux arômes de pomme et de citron vert

Après les sapins feuilletés et les crevettes en canapé, il est temps de passer à l’entrée. Pour continuer dans la note exotique, j’ai opté pour du poisson frais – de la truite – et sa version fumé accompagné de citron vert et coriandre. Une entrée très rapide à faire et légère, qui vous laissera suffisamment d’appétit pour la suite des festivités.

Tartare de truite fumée, coeur d'artichaut et pomme

Une entrée fraîche à base de poisson pour les fêtes

Tartare de truite fumée, coeur d'artichaut et pomme

Tartare aux deux truites, cœurs d’artichauts grillés, citron vert et coriandre

Épingler Partager Imprimer
Une entrée légère, rapide à faire et savoureuse pour des fêtes placées sous le signe de l’exotisme.
Préparation20 min
Cuisson10 min
repos au frais1 h
Total30 min
TypeEntrée
CuisineSuedoise
Portions2 personnes
Régime : Sans Gluten, Sans Lactose

Ingrédients
 

Instructions
 

  • Retirez la peau et les arrêtes de la truite, à l’aide d’une pince à poisson. Découpez le poisson en dés. 
  • Découpez la truite fumée en lamelles ou en dés, suivant l’épaisseur de vos tranches. Dans un bol, mélangez les deux truites et pressez le jus du citron vert. 
  • Ajoutez l’aneth et l’huile d’olive. Réservez. 
  • Dans une poêle, faites revenir les coeurs d’artichauts précuits dans un peu d’huile d’olive. Laissez griller légèrement. 
  • Divisez le poisson dans les bols de service, ajoutez des morceaux de coeurs d’artichauts. Finalisez avec un peu de pomme découpée en dés, de la coriandre, un filet d’huile d’olive, du sel fumé et un coup de moulin à poivre. Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre 5 baies. 
Vous aimez ? Alors épinglez-là sur Pinterest !Partagez votre réalisation sur Pinterest, notez-la avec les étoiles ou laissez-moi un petit commentaire sous l’article pour me soutenir ! Tagguez-moi @geekettecuisine & #geekettecuisine pour que je puisse voir vos réalisations !
Tartare de truite fumée façon gravelax, coeur d'artichaut et pomme

Que boire de festif avec de la truite ?

Cette entrée peut-être accompagnée par un délicieux champagne frais (comme le champagne Gremillet, un blanc de noirs Devaux ou encore un Crémant d’Alsace comme le Ephémère de Jean-Claude Buecher) pour accentuer l’aspect “mer” de ce mets.

Pour jouer la carte de l’audace, vous pouvez également opter pour un Pinot Gris Grand Cru Rangen 2013 de chez Wolfberger aux arômes confits, fruités et délicieux.

Quelques idées de recettes pour la suite du repas de Noël

Sapins feuilletés aux olives noires, gingembre et miel
Une recette d’apéritif festif, rapide et ludique. Accompagné d’un verre de Crémant d’Alsace Buecher pour accentuer ses arômes de brioches et d’agrumes.
Voir la recette
Sapin de Noël feuilletés aux olives noires, gingembre et miel - Maison Brémond
Canapés de crevettes, mangue et yaourt
Pour une recette express pour le réveillon de Noël ou apéritif plus classique, à accorder avec un délicieux champagne. 
Voir la recette
Recette apéritive pour Noël - canapés de crevettes, mangue citronnée et yaourt
Brochettes apéritives au magret de canard en sucré-salé
Une recette délicieuse pour insuffler l’esprit de Noël dès l’apéritif
Voir la recette
Brochettes de magret de canard et pain d'épices
Canard tandoori aux fruits exotiques
Un canard juteux, parfumé aux fruits exotiques pour un repas de Noël dépaysant. 
Voir la recette
Recette de canard tandoori aux fruits exotiques
Naked Cake à la framboise intense sans lactose
Une recette de génoise accompagnée de chantilly sans lactose et de bonnes framboises surgelées.
Voir la recette
Un beau gâteau à étages pour votre table de fête : découvrez ma recette de Naked Cake à la génoise et aux framboises

Partager
Laissez un petit mot
Evaluation de la recette