Caramel de coco

caramel vegan au sucre de coco

Le caramel de coco, vous connaissez ?

Suite à mon intolérance au lactose découverte il y a plus de 5 ans désormais, deux choix s’offrait à moi lorsque je voulais manger quelque chose en contenant : soit ne pas le manger pour préserver mon corps de spasmes et autres joyeusetés ; ou bien tout dévorer puis prendre mon mal en patience.

Même si la plupart du temps, j’optais pour l’option la plus raisonnable, il m’arrivait de temps en temps, de succomber à la tentation et d’en subir les conséquences, très peu de temps après.

Quand l’intolérance au lactose donne un nouveau souffle en cuisine

C’est à la suite d’une énième crise, que j’ai pris la décision de ne pas me couper d’une partie de ce qui s’offrait à moi et d’au contraire, de prendre la décision de végétaliser les recettes qui me donnent envie et me procure une certaine forme de plaisir. La vie est trop courte pour se priver de ces bonnes choses et aujourd’hui les solutions végétales sont à la portée de tous il serait idiot de s’en priver !

Cette nouvelle manière d’appréhender ma cuisine m’a permis de redonner un nouveau souffle à mes préparations, à mes recettes mais cela a aussi eu un impact flagrant sur mon processus de création de recettes. En effet, il ne suffit pas uniquement de remplacer les produits laitiers contenant du lactose par leur alternative végétale, mais de bel et bien tester de nouveaux mélanges et proportions, afin d’obtenir une texture et un goût similaire à la recette conventionnelle.

Ce changement que j’ai entamé il y a quelques années me permet aujourd’hui de découvrir de nouvelles techniques et saveurs au quotidien. Cela me permet de me régaler sans douleurs mais aussi de partager cela avec d’autres intolérants au lactose ou végétaliens rendant ainsi encore plus accessible ces recettes.

Recette de caramel sans sucres raffinés - caramel vegan au sucre de coco

Un caramel gourmand et onctueux pour toutes vos pâtisseries

On commence cette série de recette avec le caramel crémeux à la coco. Cette recette est très rapide à faire, économique mais aussi végane, donc vous pourrez également vous en servir comme ingrédient dans vos pâtisseries véganes si cela vous intéresse.

caramel vegan au sucre de coco
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Caramel de coco

3 ingrédients simple pour un caramel crémeux et délicieusement parfumé à la noix de coco.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat : Dessert
Cuisine : Française

Ingrédients

Instructions

  • Dans une casserole anti-adhésive, mettez à chauffer le sucre de coco avec un petit fond d’eau (à peine 1 cuillère à soupe). Laissez le cuire pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que la consistance devienne “caramel”
  • Ajoutez la pincée de fleur de sel et mélangez bien avec une cuillère en bois.
  • Ajoutez ensuite, le lait de coco préalablement mélangé et à température ambiante ou un peu réchauffé (il faut qu’il soit bien crémeux). Gardez environ 2 cuillère à soupe de lait de coco de côté. Poursuivez la cuisson quelques minutes afin de laisser évaporer le surplus d’eau de coco et obtenir une consistance bien crémeuse.
    Évitez de verser le lait de coco trop froid, sinon cela va créer un choc thermique ce qui va cristalliser le caramel.
  • Transvasez dans un bocal ou un pot, laissez refroidir quelques minutes et ajoutez le reste de lait de coco pour ajuster la consistance.
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Votre caramel va être très liquide lorsqu’il sera bien chaud et il va devenir de plus en plus crémeux lorsqu’il se rapprochera de la température ambiante.

Il se conserve environ 7 jours au frais et dans un bocal hermétique. J’ai personnellement utilisé une partie dans ma recette de muffins aux caramel et noix de macadamia et l’autre partie a fini sur des tartines ou dans mes bols de granola !

Le sucre de coco est riche en potassium, zinc et vitamines et apporte un goût délicieux à ce caramel végan

Comment utiliser ce caramel de coco en pâtisserie ?

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Un délicieux cake aérien et moelleux qui met à l’honneur le chocolat blond Dulcey
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Cake facile au chocolat Dulcey, noix et coco
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Des pancakes moelleux, peu sucrés, gourmands, croquants à accompagner de yaourt et de compotée d'ananas pour des petits déjeuners ensolleillés.
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