Cookies chocolat et noisette - Recette sans beurre, sans lactose

Cookies chocolat & noisette sans beurre

Recette de cookies au chocolat et noisette - sans beurre

Pour le goûter au petit-déjeuner, ces cookies au bon goût de noisette et chocolat noir (sans beurre) seront parfaits !

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette de cookies par ici ! Pourtant c’est une recette de biscuits que j’adore faire car c’est très rapide, simple et économique à réaliser. On aurait tord de s’en priver non ?

À l’occasion de notre workshop photo chez Valérie du blog Marciatack, j’ai pu réaliser cette recette de cookie qui me donnait envie depuis longtemps, après quelques ajustements, je peux enfin la partager avec vous !

Comment faire des cookies moelleux sans beurre ?

Recette de cookies au chocolat et noisette - sans lactose, sans sucres ni farines raffinées

Vous ne le savez peut-être pas mais je suis intolérante au lactose. Le beurre passe de temps en temps en fonction de la marque ou de la cuisson (même s’il s’agit de traces de lactose). Sauf que dans les cookies c’est tellement aléatoire, que je préfère éviter ! Du coup, je remplace le beurre par d’autres matières grasses, en fonction de la texture finale du produit que je souhaite avoir.

  • Pour des cookies qui se tiennent bien, je privilégie de l’huile de coco car elle permet aux cookies d’être mou quand ils sont chauds, mais ferme quand ils ont refroidis.
  • Pour des cookies moelleux, j’opte plutôt pour des purées d’oléagineux comme la purée de cacahuètes, de cajou ou de noisettes.
  • Pour des cookies qui s’étalent comme ceux avec du beurre : je choisis la margarine car c’est ce qui se rapproche le plus du beurre, aussi bien en termes de goût que de texture.

Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser de la purée de noisettes pour son goût extrêmement gourmand et qui va à merveille avec la puissance du chocolat pâtissier. Vous pouvez la réaliser maison ou sinon choisir la purée de votre marque fétiche : pour ma part, la purée de noisettes de Jean Hervé est ma favorite pour son goût intense et son onctuosité.

Recette de cookies au chocolat et noisette - sans beurre

Cookies chocolat & noisette (sans beurre)

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Des cookies moelleux riches en chocolat et au bon goût de noisette pour un goûter rapide et sain ! Le tout sans beurre, ni farine ou sucres raffinés.
Préparation10 min
Cuisson12 min
Total22 min
TypeBiscuits
CuisineAméricaine
Portions12 cookies
RégimeSans Lactose, Végétarien

Ingrédients
 

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
  • À l'aide d'une planche à découper et d'un couteau, concassez le chocolat pâtissier à votre guise, j'ai opté pour des morceaux de taille moyenne pour que les cookies soient facile à façonner.
  • Mélangez les farines avec le sucre, l'œuf, la purée de noisette et l'huile d'olive à l'aide d'une spatule.
  • Travaillez à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir un mélange sableux, puis ajoutez le chocolat pâtissier.
  • Formez des boules puis aplatissez-les entre vos deux paumes de main. Comme les biscuits n'ont pas de beurre, ils ne vont pas trop s'étaler donc vous pouvez les former à la taille définitive que vous souhaitez leur donner.
  • Répétez l'opération jusqu'à remplir votre plaque à pâtisserie.
  • Enfournez pour 12 mins environ (la durée dépend de votre four, n'oubliez pas de vérifier s'ils ne cuisent pas trop vite et trop fort).
  • A la fin de la cuisson, laissez les cookies refroidir sur une grille pendant 10 mins. Vous pourrez ensuite les déguster tiède avec une bonne boisson chaude ou un verre de lait comme les Américains !
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