Poires pochées aux épices (safran, poivre, badiane)

Recette de poires pochées au safran - sans lactose, sans gluten et végétarien

Et si, on décidait de se faire un petit dessert à base de fruits et seulement de fruits ? Je sais que la tentation est grande ces derniers temps, de se gaver de chocolat, de gâteaux et de recettes réconfortantes MAIS, on peut aussi se faire plaisir avec de simples petites poires non ? Je vous sens un peu dubitatif… laissez-moi vous en parler un peu plus en détail.

J’ai eu l’occasion, lors d’un workshop photo avec Tiphaine, de découvrir ses délicieuses poires pochées au safran, l’occasion rêvée de pouvoir enfin goûter à ses préparations toutes plus alléchantes les unes que les autres . J’avais déjà vu passer ses autres recettes de fruits pochés sur son blog (comme cette recette de coings pochés au sirop de vanille) et j’avais hâte de déguster ces poires !

Et je ne fus pas déçue ! Chaque bouchée était meilleure que la précédente. La bouche était emplie des doux parfums de la badiane, du miel et du poivre noir, sans oublier le safran ! La poire n’est pas en reste avec une belle présence et une belle texture : les fruits étaient doux et suffisamment fermes pour garder de la mâche (comme je les aime), juste tiède, ils étaient parfaits.

Comment faire des poires pochées ?

“C’est compliqué ? C’est long ? Comment on faaaaaaaaaaaaait ?” voilà exactement toutes les questions que j’ai pu poser avant la réalisation de ce dessert hyper bon et hyper simple à réaliser. Car oui, c’est à la portée de n’importe qui !

Il suffit juste de peler les fruits, les faire cuire dans un sirop maison et de déguster. Rien de plus… ou presque (le détail de réalisation se trouve dans la recette).

Les fruits doivent être jeune et encore frais (au risque de se retrouver avec une compote ou même une confiture de poires) afin que cela soit plus simple pour l’étape du pelage de peau et ainsi éviter de marquer le fruit qui reste tout de même un fruit fragile.

Avec de jolies poires jeunes et de saison, vous obtiendrez un magnifique dessert à réaliser en un tour de main !

Recette de poires pochées au safran et son sirop d'épices - sans lactose, sans gluten et végétarien

Avoir les bons ingrédients : quelles poires prendre ?

Pour faire des poires pochées, il faut tout d’abord la bonne variété de poires : qui se tiennent bien à la cuisson, pas poudreuse ou trop sucrée et de saison. Pas d’inquiétudes ! Avec près de 2000 variétés de poires, vous trouverez forcément votre bonheur.

En fonction donc du moment où vous lirez cet article, je vous recommande donc de choisir les variétés suivantes :

  • la Conférence (hiver)
  • la Comice (hiver)
  • la Passe-Crane (hiver)
  • la Beurré Hardy (hiver)
  • l’Angélys (été)
  • la Williams quand elle est encore très jeune (été)
  • la Guyot (été)

Quelle est la saison des poires ?

Même si on retrouve les poires quasiment tout au long de l’année, grâce aux 2000 variétés, il faut savoir qu’elles ne sont pas toutes aussi délicieuses et ne se cuisine pas toutes ! Les poires se divisent en deux grandes catégories :

  • poires d’automne/hiver : de août à avril
  • poires d’été : juillet/août

Vous noterez donc que le mois de mai et de juin, ce n’est pas la fête du slip en ce qui concerne la consommation de la poire, mais que le reste de l’année, on peut très bien en trouver dans nos rayons ! Un fruit de saison et local <3

Réaliser un pochage aux épices : la recette

Recette de poires pochées au safran et son sirop d'épices - sans lactose, sans gluten et végétarien
IMPRIMER ÉPINGLER

Poires pochées au safran et son sirop d’épices

Une recette légère et très simple à réaliser ! Malgré sa simplicité, ces poires pochées au safran on ce petit côté "wahou" en bouche.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat : Dessert
Cuisine : Française, Sans Gluten, Sans Lactose, Végétarienne
Auteur: Mythily

Ingrédients

  • 4 poire(s)
  • 2 c. à soupe miel
  • 75 cl eau
  • 2 graine(s) de cardamome
  • 4 graines poivre noir
  • 1 étoile badiane(s)
  • 1 pincée safran (environ 6 pistiles)
  • 50 g sucre de canne
  • ½ citron(s) vert(s)

Equipements

Cuillère parisienne
Casserole(s)

Instructions

  • Pelez les poires, coupez-les en deux et ôtez le coeur à l'aide d'une cuillère parisienne.
  • Pour éviter qu'elles ne noircissent, frottez-les avec du citron. Cette astuce fonctionne avec tous les fruits !

Préparation du sirop aux épices

  • Dans une casserole de 20 cm de diamètre, verser l'eau avec le miel et le sucre afin de réaliser un sirop. Portez à ébullition et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
  • Ajoutez le jus de citron, les épices et mélanger tout doucement. Laissez-vous envahir par cette délicieuse odeur !
  • Déposez les demi poires dans le sirop et couvrez avec un couvercle pour faire doucement mijoter. Baissez le feu au quasi minimum et laisser ainsi 30 minutes. Regardez régulièrement si les poires n'accrochent pas !
  • Servez les poires dans de petits bols, avec un granola, du yaourt ou tout simplement les dégustez telles quelles, avec une lichette de sirop ! Pour cela, il vous suffit de porter le sirop à ébullition pendant 5 minutes, sans couvercle, afin de permettre l'évaporation de l'eau et la concentration du sirop !

Notes

Pour végétaliser la recette, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’agave ou du sirop de coco dans les mêmes proportions. 
Partagez vos réalisations sur Instagram !Utilisez @geekettecuisine et #geekettecuisine pour que je puisse voir vos photos !
Recette de poires pochées aux épices - sans lactose, sans gluten et végétarien

Alors, je ne vous ai pas convaincu avec mon dessert de fruits ?

N’hésitez pas à noter la recette avec les ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ et à me laisser un commentaire, c’est toujours un plaisir de vous lire !


close
Envie de ne rien manquer ?

Inscris-toi et
prépare-toi à me retrouver
chaque semaine
dans ta boite mail 😉
Laissez un petit mot
Evaluation de la recette




2 commentaires

Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience en ligne. En acceptant, vous acceptez l'utilisation de cookies conformément à notre politique de cookies.

Privacy Settings saved!
Paramètres de confidentialité

Lorsque vous visitez un site Web, il peut stocker ou récupérer des informations sur votre navigateur, principalement sous la forme de cookies. Contrôlez vos services de cookies personnels ici.

Veuillez noter que les cookies essentiels sont indispensables au fonctionnement du site, et qu’ils ne peuvent pas être désactivés.

Pour utiliser ce site Web, nous utilisons les cookies suivant qui sont techniquement nécessaires
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Refuser tous les services
Accepter tous les services