Salade méditerranéenne aux olives et quinoa

Salade méditerranéenne au quinoa, aiguillettes veganes et olives - recette végétarienne

Les beaux jours sont déjà de retour et il est temps de partager avec vous mes délicieuses recettes de salades. Car oui, lors des températures estivales, nous sommes très souvent tentés par les fameux barbecues entre amis ou par les repas légers et rafraîchissant comme des gazpachos, des grillades, salades etc. Sauf que le plus souvent, on se retrouve avec des recettes qui manquent cruellement de variétés, n’est-ce pas ?

Pour changer un peu, je vous propose aujourd’hui une salade qui demande que très peu de temps de préparation et que je trouve parfaite en toutes situations : au déjeuner, en accompagnement de grillades, en pique-nique ou en lunchbox !

Comment faire une salade pleine de saveurs et rassasiante ?

J’adore les salades car elles me permettent de booster ma consommation de légumes et de me nourrir de pleins de vitamines et de nutriments, sans transformation excessive (cuisson et autres procédés). Plus les fruits et légumes sont frais, mieux c’est pour votre micro nutrition !

Néanmoins, ce que je déplore le plus souvent dans les recettes de salades les plus connus, c’est qu’elles ne sont pas suffisamment rassasiantes pour mon organisme. Cela est dû à un déficit de protéines ou bien de féculents, c’est pour cela que très souvent lorsque je consomme une salade au restaurant ou à l’extérieur de chez moi, j’ai faim au bout de 30 mins et que je me jette sur le pain.

Salade méditerranéenne au quinoa, aiguillettes veganes et olives - recette sans viande

Pour faire une salade rassasiante et équilibrée, il faut donc :

  • une bonne dose de légumes et fruits frais (environ 200g)
  • des féculents complets pour éviter le pic glycémique post-repas qui engendrent le grignotage (100g de féculent cuit par personne)
  • des protéines complexes pour participer au bon équilibre du repas et éviter les fringales.
Salade méditerranéenne au quinoa, aiguillettes veganes et olives
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Salade méditerranéenne au quinoa, aiguillettes veganes et olives

Une recette sans viande mais riche en protéines, fibre, nutriments et goût ! Des produits de saison qui vous ferons voyager et vous nourrirons correctement.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat : Accompagnement, Plat Principal, Salade
Cuisine : Française, Méditéranéenne, Sans Gluten, Végétarienne
Portions : 2 personnes
Auteur: Mythily

Ingrédients

  • 4 tomate(s) cerise(s)
  • 2 c. à soupe graine(s) de lupin
  • 2 c. à soupe olive(s) marinée(s)
  • 200 g roquette
  • 100 g fromage en dés et aux herbes
  • 200 g aiguillettes végétales
  • 150 g quinoa
  • 1 c. à café origan Ethiquable
  • 1 c. à café romarin Ethiquable
  • 2 c. à soupe huile d'olive pimentée
  • sel
  • poivre

Instructions

Préparation de la base de notre salade complète

  • On va commencer par préparer notre quinoa et le faire cuire ! Portez à ébullition 600ml d'eau, et rincez le quinoa pour se débarrasser de la saponine.
    Une fois que cela bout ajoutez votre quinoa. Ne salez surtout pas votre eau, sinon votre quinoa va se désintégrer. Faites cuire entre 15 et 20 mins. Égouttez et réservez.

Préparation de la salade

  • Dans un poêle avec un peu d'huile d'olive, faites cuire les aiguillettes végétales quelques minutes en suivant les instructions sur le paquet. Réservez.
  • En attendant que cela cuise, préparez la roquette et les tomates. Rincez le tout et découpez les tomates en quartiers.
  • Dans un bol, disposez le quinoa, la roquette, les tomates coupées. Complétez par les olives, les lupins, le fromage et terminez par les aiguillettes végétales.
  • Finalisez la salade avec un filet d'huile d'olive pimentée et les herbes séchées. Assaisonnez.
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Un must à avoir dans sa cuisine pour agrémenter différentes recettes facilement.

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