Biscuits au beurre de cacahuètes et figues - recette végan & sans lactose

Biscuits végan peanut butter & figues

Recette de "thumbprint cookie" vegan au beurre de cacahuètes et confiture de figue - recette pour cookie box

J’ai longtemps eu envie de vous proposer cette recette de biscuits sur le blog, surtout depuis que j’ai eu l’occasion de les réaliser en atelier de cuisine végétale. Ces biscuits sont absolument délicieux et tellement simple à faire, qu’il serait criminel de ne pas y goûter au moins une fois dans sa vie.

Ils sont riches en peanut butter et très peu sucré en bouche, en plus, ils sont encore meilleur le lendemain ! En bouche, attendez-vous à une explosion de cacahuètes avec une légère touche fruitée apportée par la confiture de votre choix. Pour rester dans l’ambiance de la saison, j’ai opté ici pour de la confiture de figue mais vous pouvez utilisez de la crème de marron, du chocolat et bien d’autres douceurs.

Que vous soyez fan de beurre de cacahuètes, que vous cherchiez par tous les moyens de terminer un pot déjà entamé dans votre placard ou que vous cherchiez une idée gourmande toute simple pour votre goûter ou faire votre cookie box maison, ces “thumbprint cookies” au beurre de cacahuètes et confiture de figues vont vous régaler ! Cette recette est végétalienne donc officiellement sans lactose !

Recette de biscuits végétaliens au beurre de cacahuètes et confiture de figue

Qu’est-ce qu’un “thumbprint cookie” ?

Les “thumbprints cookies” comme les appellent les Américains et que l’on peut traduire par “biscuits à empreinte de pouce”, sont des biscuits délicieusement crousti-moelleux avec un coeur confiture, qui ne requièrent pas de matériel spécifique hormis la base en pâtisserie et… votre pouce ! En effet, ces biscuits ont la particularité d’avoir un coeur ou un chapeau de confiture, qui se loge dans une empreinte faite avec son doigt ou plus particulièrement son pouce car il est plus grand et permet de mettre plus de confiture ! Miam !

Originaire du Nord ou de l’Est de l’Europe (les pays tels que la Suède et la Pologne se disputent encore la paternité de la recette), ces biscuits ont fait leur bout de chemin jusqu’aux Etats-Unis où il est célébré lors des fêtes de fin d’année comme une véritable star, tout comme les Snickerdoodles ou les Sablés de Noël chez nous.

Traditionnellement réalisé en version omnivore et avec un coeur à la confiture de fraise ou de framboise, ces biscuits se retrouvent dans plusieurs carnets de recettes familiales, et ce, même dans le carnet de ma grand-mère qui n’avait pourtant jamais voyagé aux Etats-Unis ni eu accès à Internet à l’époque ! Appelés Volcans, ces biscuits reprennent le principe de l’empreinte de confiture à l’abricot ou de fraise et sont roulés dans des éclats d’amandes. Un véritable délice.

Les variantes de cette recette de biscuit végan

La recette est assez simple et n’a pas une liste d’ingrédients trop spécifique, hormis la farine de maïs que l’on trouve en supermarché, sous la marque Ethiquable. Attention, il ne s’agit pas de fécule mais bien de farine de maïs, que l’on utilise dans cette recette mais aussi dans celle des fajitas par exemple (à venir). Cette farine est importante afin d’apporter le côté légèrement friable à ce biscuit.

S’il vous manque des ingrédients, n’hésitez pas à consulter la liste ci-dessous pour les équivalences possibles dans cette recette :

  1. farine de maïs -> farine de coco ou farine de riz
  2. farine de Petit Epeautre -> farine T55
  3. beurre de cacahuètes -> autre beurre d’oléagineux
  4. sirop d’agave -> miel ou sirop de coco
  5. huile de coco -> non remplaçable
  6. confiture ou gelée de votre choix
Recette de biscuits végétaliens au beurre de cacahuètes et confiture de figue - facile à faire

Mes autres recettes de biscuits végan

N’hésitez pas à noter la recette avec les ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ et à me laisser un commentaire, c’est toujours un plaisir de vous lire !

Recette de "thumbprint cookie" vegan au beurre de cacahuètes et confiture de figue - recette pour cookie box

Biscuits végan beurre de cacahuètes & figues

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Des biscuits délicieux aussi appelés "thumbprint cookies" et qui ne requiert pas de matériel spécifique pour les réaliser hormis votre pouce pour réaliser l'empreinte de confiture. Simple & délicieux, ces biscuits seront parfaits pour les fêtes ou pour un goûter tout au long de l'année !
Préparation15 min
Cuisson15 min
Repos au frais15 min
Total45 min
TypeBiscuits, Goûter
CuisineFrançaise
Portions12 biscuits
RégimeSans Lactose, Vegan, Végétarien

Ingrédients
 

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.

Réalisation des biscuits

  • Dans la cuve de votre robot avec l'accessoire feuille, mélangez le beurre de cacahuètes, le sirop d'agave et l'huile de coco liquide jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  • Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.
  • Ajoutez ce mélange au mélange liquide. Mélangez jusqu'à homogénéisation. Vous obtiendrez alors une pâte lisse et non collante.
  • Mouillez vos mains et réalisez 12 petites boules.
  • Disposez-les sur votre plaque de cuisson muni de son tapis de cuisson.
  • Applatissez-les légèrement avec la paume de votre main et réalisez l'empreinte avec votre pouce ou une cuillère, pour la confiture.
  • Déposez ½ cuillère à café de confiture dans les empreintes.
  • Laissez la pâte reposer environ 15 mins au frais.
  • Une fois que la pâte est bien froide, enfournez à 180°C pour 12 à 15 minutes. Vos biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à dorer sur les côtés.
  • Laissez-les refroidir sur la plaque environ 10 mins et dégustez.
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Recette de biscuits végétaliens au beurre de cacahuètes et confiture de figue - sans lactose
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