Gâteau noisette, cacao et citron confit - recette sans lactose

Gâteau de noisette & citron confit, chantilly au cacao

Gâteau parfumé à la noisette, citron confit et chantilly végétale

Un gâteau délicieux, savoureux et qui reste léger sur l’estomac grâce à sa chantilly sans lactose !

Si vous êtes à la recherche d’une recette facile à faire et qui ne nécessite pas d’ingrédients compliqués, vous êtes au bon endroit.

Ces derniers temps, je suis à la recherche de plus de simplicité en cuisine, comme si j’avais besoin de me reconnecter un peu plus aux produits bruts et accessibles. C’est pour cela, que j’ai opté pour de nouvelles recettes simplifiées et à la portée de toutes les bourses, afin de se faire plaisir sans craquer son porte-feuille !

Cette recette de gâteau à la noisette est devenue ma préférée, tout au long de l’hiver car elle est à la fois réconfortante & gourmande grâce aux saveurs de noisette et de cacao qui font plaisir, mais aussi pleine de pep’s grâce à la présence de citron, confit et zesté. Cette pointe d’acidité réveille le palais et appelle à une nouvelle bouchée !

Pimper son gâteau à la noisette avec une décoration minute & élégante

Ce gâteau est assez classique dans sa réalisation, avec un résultat visuel tout aussi classique. J’ai pour habitude de le servir tel quel, sans la chantilly, un peu comme un financier ou une madeleine, car le gâteau se suffit à lui-même. Mais lorsque je veux élever un peu la présentation, pour un goûter entre copines ou un anniversaire, il me suffit alors de sortir mon arme secrète : la chantilly végétale (sans lactose).

Faire un gâteau à la poudre de noisette & citron confit facilement - recette sans lactose

Pour la réaliser, rien de plus simple, il vous suffira de vous procurer de la crème végétale à fouetter comme la marque Schalgcreme (les crèmes végétales classiques ne fonctionnent pas pour les monter en chantilly). Cette marque est celle que j’utilise pour réaliser mes crèmes-mousses comme pour ma buche de Noël au cacao, noisette et framboise et je la trouve géniale ! Elle est parfaite pour faire une chantilly maison et sans lactose !

Il vous faudra aussi du sucre glace ainsi que de la poudre de cacao pour cette recette. Une fois que vous avez monté votre crème, il vous suffit de la pocher sur votre gâteau et de saupoudrer d’un peu de poudre de cacao non sucré, pour lui donner un petit look de tiramisu. Pour aller plus loin, vous pouvez aussi y ajouter des écorces ou du confit de citron sur le dessus, pour une touche de chef !

Mes secrets pour réussir ce gâteau à la noisette & citron confit

  • Torréfiez vous-même vos noisettes, le goût n’en sera que plus puissant & savoureux
  • Beurrez et farinez bien votre moule pour que le gâteau n’accroche pas
  • Utilisez une crème végétale à fouetter pour votre chantilly, sinon elle ne montera pas !
  • Respectez les doses & proportions de la recette, ainsi que les ingrédients. Je n’ai pas testé la recette avec de la crème entière ou de la farine sans gluten, donc je ne peux garantir le résultat que vous obtiendrez !
  • Vérifiez la chaleur de votre four : chaque four étant différent, il est essentiel de mesurer la température avec une sonde externe ou tout simplement, de vérifier la cuisson de votre gâteau grâce à un couteau ou un cure-dents. Le gâteau est cuit quand la lame ressort sèche.

Ces astuces sont très simples à suivre et vous permettront d’obtenir un gâteau délicieux, simple à faire et surtout sans prise de tête !

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Gâteau sans lactose, à la noisette, cacao et citron confit - recette sans lait, sans beurre

Gâteau de noisette & citron confit, chantilly végétale au cacao

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Une gâteau léger en bouche, riche en noisette et réveillé par la fraîcheur du citron, parfait pour le goûter ou un anniversaire ! Une petite touche de gourmandise supplémentaire avec une chantilly maison, au cacao & sans lactose !
Préparation20 min
Cuisson1 h
Total1 h 20 min
TypeGâteaux & Cakes
CuisineFrançaise
Portions8 personnes
RégimeSans Lactose

Ingrédients
 

Pour le gâteau aux noisettes et citron confit

Pour la chantilly végétale au cacao

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.

Torréfaction de la poudre de noisette

  • Répartissez votre poudre de noisette sur une plaque allant au four, et faites-la torréfier pendant 15 mins environ. Après cette étape, laissez la poudre refroidir à température ambiante.
  • Séparez les blancs des jaunes d'œufs, réservez les blancs au frais pour une autre recette.

Préparation du gâteau

  • Beurrez et farinez votre moule à gâteau. Réservez.
  • Dans la cuve de votre robot avec l'accessoire feuille, travaillez le beurre pommade avec le sucre.
  • Lavez et séchez votre citron. Zestez-le en entier. Ajoutez le zeste de votre citron bio au beurre.
  • Ajoutez la muscade et les jaunes d'œufs. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Ajoutez la farine, la poudre de noisettes et l'écorce de citron confit taillée en dés. Mélangez et réservez le mélange.
  • Dans une autre cuve, montez les blancs d'œufs en neige avec une pointe de sel.
  • Ajoutez les blancs à la préparation du gâteau à l'aide d'une maryse, petit à petit, sans casser les blancs d'œufs.
  • Versez la pâte dans le moule à gâteau lissez la surface et laissez cuire environ 40 mins. Comme chaque four est différent, je vous invite à contrôler la cuisson du gâteau à l'aide de la pointe du couteau.
  • Après cuisson, laissez le gâteau refroidir pendant 10 mins et démoulez-le pour qu'il puisse refroidir complètement sur une grille de pâtisserie.

Préparation de la chantilly sans lactose au cacao

  • Dans la cuve de votre robot, fouettez la crème végétale à fouetter Schlagfix à vitesse rapide. Ajoutez le sucre glace quand la crème commence à avoir la bonne consistance, ainsi que le cacao.
  • Débarrassez dans une poche à douille avec une douille unie de 8cm et laissez au frais en attendant que le gâteau refroidisse.
  • Pochez la crème chantilly sur votre gâteau et terminez par saupoudrer le cacao comme pour un tiramisu.
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