Cookies amandes, chocolat noir & blanc - sans lactose

Cookies deux chocolats & amandes

Cookies sans lactose aux deux chocolats (Valrhona)

Si vous aimez les cookies aux ingrédients simples, délicieux et faciles à faire, cette recette est faite pour vous. Les cookies sont riches, croquants, gourmands et peuvent satisfaire n’importe quelle envie de douceurs.

Prêts en moins d’une heure, ces cookies sont absolument parfaits à déguster au goûter, au brunch ou en pique-nique, à emporter ou chez soi. Envie d’en savoir plus ? Continuez la lecture !

Les cookies aux deux chocolats ? Une recette incontournable

Pas un mois ne passe, sans que je ne travaille une recette de cookies. On adore les déguster avec une tasse de thé bien chaud ou avec cappuccino matcha pour profiter d’un bon goûter et ainsi faire une petite pause dans notre journée de travail ou de repos ! Car oui, il n’y a pas de jours pour se faire plaisir !

Cette recette est l’une des plus “classiques” que je peux avoir publié à ce jour, car on retrouve du bon chocolat noir Guanaja 70% de chez Valrhona, du chocolat blanc Ivoire 55% de chez Valrhona ainsi que des amandes effilées que je me procure chez Kazidomi. Des “noix” et du chocolat, un combo classique mais au combien parfait !

Cookies sans lactose - chocolat blanc & noir

La recette parfaite pour des cookies fermes & fondants

Le cookie a une texture ferme et fondante à la fois, le mieux étant de les déguster encore tiède pour que le chocolat soit bien fondu en bouche. Froids, ils ne deviennent pas trop durs comme la version industrielle, grâce à la présence de cassonade qui maintient la bonne texture du cookie… Bref, ils ont la texture PAR-FAITE.

Le ratio d’ingrédients a été travaillé pour que la texture soit parfaite, il suffit de suivre les instructions et proportions de la recette pour obtenir le même résultat. Nota Bene : j’ai testé deux durées de cuisson pour vous montrer les 2 résultats que l’on peut obtenir avec cette même recette, vous retrouverez la photo plus bas dans l’article.

3 astuces pour une cuisson idéale de vos cookies chocolat

Les cookies sont très faciles à réaliser mais si vous souhaitez obtenir le même résultat, fournée après fournée, je vous livre mes 3 astuces pour des cookies inratables :

  1. Pour des cookies bien ronds et de même taille, je vous recommande d’utiliser une cuillère à glace. C’est un véritable gain de temps pour former vos cookies, obtenir un résultat régulier. et avoir le même nombre de biscuits à chaque fois (celui que j’utilise est dans la liste d’équipement dans la recette)
  2. Si vous aimez vos cookies un peu épais, peu étalés et légèrement dorés, je vous recommande de ne les cuire que 12 mins. Ils seront plus petits en diamètre mais plus gourmands.
  3. Si vous voulez des cookies très étalés, bien dorés et un peu plus croustillants sur le dessus, poussez la cuisson à 15 mins.
2 cuissons différentes pour la même recette de cookies - découvrez mes astuces pour les réussir à chaque fois

Voici le résultat des 2 cuissons mentionnées plus haut : en haut 15 mins, en bas 12 mins. Bien sûr, à vous de tester en fonction de votre four, car tous les fours ne se valent pas !

Mes autres recettes de biscuits & cookies sans lactose

Cookies sans lactose, au chocolat blanc & noir
Cookies sans lactose aux deux chocolats (Valrhona)

Cookies aux amandes, chocolat blanc et noir

Partager Imprimer
Une recette délicieuse et aux ingrédients simples, pour des cookies délicieux et riches en gourmandises, grâce aux amandes et à la double dose de chocolat !
Préparation20 min
Cuisson12 min
Repos au frais1 h
Total1 h 32 min
TypeBiscuits, Cookies & Barres
CuisineAméricaine
Portions20
RégimeSans Lactose, Végétarien

Ingrédients
 

Instructions
 

Préparation de la pâte à cookies

  • Dans la cuve de votre robot, crémez le beurre végétal avec le sucre à l'aide de l'accessoire feuille de votre robot. Vitesse moyenne.
  • Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez l'oeuf et la vanille prélevé sur votre gousse. (gardez la gousse pour parfumer votre sucre ou bien faire votre extrait de vanille maison).
  • Mélangez le tout à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Ajoutez maintenant la farine tamisée avec la levure chimique, au mélange dans le robot. Mélangez à vitesse lente.
  • Concassez vos chocolats au couteau et ajoutez le tout au mélange de pâte, avec les amandes effilées. Mélangez à vitesse lente.
  • Laissez la pâte à cookie se reposer au frais pendant au moins 30 mins. Cela évitera que la pâte ne s'étale trop à la cuisson.

Cuisson des cookies aux deux chocolats & amandes

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Une fois que la pâte est bien froide, sortez-là du frais et commencez à réaliser des boules à l'aide de votre cuillère à glace de 5 cm. Déposez-les en quinconces sur votre plaque à pâtisserie et enfournez pour une cuisson de 12 à 15 mins, en fonction du résultat que vous souhaitez obtenir.
  • Une fois les cookies cuits, tapez votre plaque à cookies pour les aplanir un peu (comme pour des macarons).
  • Laissez-les refroidir pendant environ 10 mins. Cela leur permettra de durcir un peu et de ne pas vous brûler la langue !

Notes

Attention à la présence de lait dans le chocolat IVOIRE de chez Valrhona, cela pourrait ne pas convenir pour les intolérances majeures. Mon intolérance au lactose étant modérée, mon organisme arrive très bien à le supporter. 
Vous pouvez le remplacer par un chocolat blanc végétal ou tout simplement, le substituer pour du chocolat noir, de même quantité.
Vous aimez ? Alors épinglez-là sur Pinterest !Partagez votre réalisation sur Pinterest, notez-la avec les étoiles ou laissez-moi un petit commentaire sous l’article pour me soutenir ! Tagguez-moi @simply.mythily & #simplymythily pour que je puisse voir vos réalisations !
Cookies sans lactose aux deux chocolats (Valrhona)
Partager
Laissez un petit mot
Notez la recette !