Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien et que vous avez bien profité des ponts du mois de Mai ! Voici la première recette mise en ligne suite à mon retour de congés, cela fait un bien fou de ressortir les poêles, casseroles etc… (Suis-je la seule a être obsédée par la cuisine quand je suis en vacances ?).
Si vous avez suivi les derniers articles sur le blog, vous avez pu suivre mes aventures dans la découverte de l’épeautre au travers notamment de la publication d’une délicieuse pâte à tarte au Grand Épeautre ou encore la pâte à tarte de Petit Épeautre, au curry et sésame.
Je continue donc aujourd’hui, mes recherches et expérimentations avec cette céréale cousine du blé, l’épeautre, en testant une seconde recette de tarte salée. Arès celle au reblochon et butternut, voici une nouvelle version plus estivale à base de chèvre et d’épinards. Une obsession pour l’épinard ? Oui un petit peu !
Une tarte végétarienne délicieusement relevée et légère à digérer
Cette tarte est légèrement plus épicée que la recette précédente grâce à la présence de curry dans la pâte qui la parfume légèrement, avec du tofu mariné et des champignons pour encore plus de gourmandises. Aussi, j’ai pu terminer mon stock de levure maltée (#tristesse) dans cette tarte et elle apporte un petit goût Umami qui rend cette tarte encore plus décadente !
L’absence de lactose permet à cette tarte d’être facile à digérer pour les intolérants, rendant la dégustation très agréable. De plus, l’ajout des épices et des différentes textures de mâche entre les champignons, le tofu et les épinards, permettent à cette tarte d’être rassasiante à souhait et satisfaisante pour le palais.
Si l’envie vous prenait de compléter le repas avec une petite soupe réconfortante, je vous ai glissé en fin d’article, quelques suggestions de recettes de soupes maisons faciles à réaliser.
Ma pâte à tarte est toute molle, pourquoi ?
J’ai souvent cette question qui remonte en commentaire, de personnes qui ont un soucis de pâte à la cuisson de leur tarte ou de leurs quiches. La recette est souvent mise en cause alors qu’en réalité, le soucis est tout autre : il s’agit en fait d’un problème de cuisson !
Eh oui, il est important de pouvoir pré-cuire sa pâte à blanc afin d’avoir une jolie pâte à tarte bien croustillante et qui se tient à la dégustation ! Cette étape est cruciale pour une cuisson homogène de votre tarte ou quiche, afin que celle-ci n’absorbe pas trop les liquides que contiennent votre appareil à quiche ou vos légumes. Alors certes cela prend une dizaine de minutes de plus dans la préparation, mais elles sont essentielles pour le succès de votre recette !
Tarte végétarienne au chèvre, épinards, tofu, champignons
Ingrédients
- 1 brique(s) crème de soja
- 1 oeuf(s) BIO
- 1 paquet(s) tofu ferme
- 3 poignée(s) épinards frais
- 4 champignon(s) de Paris
- 6 tranche(s) bûche de chèvre
- 1 pâte brisée au Petit Épeautre
- 1 gousse(s) d'ail
- sel
- poivre noir
- huile d’olive
- 1/2 c. à café curry
- 1 c. à soupe levure maltée
Instructions
- Dans un bol, battre l’oeuf, la levure maltée et le soja cuisine. Assaisonnez et réservez.
- Prenez un moule à tarte et déposez votre pâte à tarte maison. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C et réservez.
- Dans une poêle, déposez un filet d’huile d’olive et faite cuire/réduire les épinards frais, préalablement lavés. Hâchez de l’ail et faites cuire avec. Réservez.
- Découpez le tofu en dés et faites dorer. Réservez.
- Découpez les champignons en tranches. Réservez.
- Prenez votre fond de tarte cuit. Déposez les épinards cuits. Dessus ajoutez le tofu et les champignons. Déposez 6 tranches de chèvre puis arrosez la tarte du mélange oeuf, levure maltée et soja cuisine.
- Faites cuire pendant 15 minutes à 180°C.
• astuce zéro déchet •
S’il vous reste de la pâte à tarte (mais pas suffisamment pour refaire une tarte) vous pouvez les découper à l’emporte-pièce afin de rajouter les chutes sur les tranches de chèvre (ici des cœurs). Cela évite le gaspillage et vous permet d’avoir encore plus de délicieuse pâte dans votre tarte !
Cette tarte est idéale pour des déjeuners légers, accompagnée d’une petite salade ou d’une soupe froide pour encore plus de fibres et de vitamines.
Idées recettes pour accompagner cette tarte végétarienne
Hummmmmm… cette tarte me plait bien…
Hummm cette tarte donne envie et que je vais tester rapide😀😋