Recette de Gaufres liégoises avec très peu de lactose, au matcha et au chocolat noir
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Gaufres liégeoises au chocolat noir, matcha et coco

Une délicieuse recette de pâte levée pour gaufres de Liège
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total2 h 45 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Belge
Portions: 16 gaufres

Ingrédients

  • 380 g farine de blé
  • 30 g sucre vanillé blond
  • 50 g sucre de coco
  • 100 g beurre
  • 125 ml lait végétal
  • 2 oeufs
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 1 grosse pincée sel
  • 200 g chocolat noir patissier ou 3 cuillère à soupe de cacao en poudre + un peu d'huile de coco
  • 1 cuillère à soupe matcha en poudre
  • 1 cuillère à soupe noix de coco râpée

Instructions

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre. 
  • Une fois que le beurre est fondu, ajoutez le lait végétal et retirez du feu. 
  • Incorporez la levure de boulanger dans le mélange et mélangeant bien. Attention, la température doit être en dessous de 45°C pour ne pas tuer la levure. 
  • Ajoutez les oeufs et veillez à ce que tout soit incorporé ! 
  • Dans un saladier ou bol de robot pâtissier, déposez la farine. Ajoutez ensuite le mélange des liquides et mettez à pétrir environ 10 mins. (une fois que cela forme une boule c'est bon). 
  • Couvrir avec un torchon et laissez pousser dans un endroit tiède (pour aider la pousse) pendant 1h30 ou 2h (en fonction de la chaleur de votre pièce). 
  • Une fois que cela a poussé, vous pouvez dégazer la pâte en la pétrissant à nouveau, avec les mains de manière délicate. 
  • Découpez des petits morceaux et mettez à préchauffer votre moule. Déposez un peu de beurre pour éviter que cela n'accroche à la cuisson. 
  • Faites cuire vos petites boules de pâtes pendant 3 à 4 minutes et renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire. 
  • Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du chocolat fondu ! Pour cela, faites fondre votre chocolat au bain marie. Trempez vos gaufres et laissez refroidir sur une grille. 
  • Pour ceux qui n'ont pas de chocolat, vous pouvez le remplacer par de la poudre de cacao non sucrée (3cs)  et de l'huile de coco (2cs) bien mélangé. 
  • Une fois sur la grille, saupoudrez de matcha en poudre et de coco râpée.