Terrine végétale aux champignons et lentilles
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Pâté végétal aux lentilles et champignons

Un pâté végétal automnale pour accompagner vos apéritifs, à accompagner d'un verre de rosé Tavel ou d'un verre de rouge comme du Brouilly ou encore un Moulin à Vent.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson40 min
Temps total55 min
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Francais
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 100 g lentilles noires
  • 1 c. à café bouillon de légumes
  • 1 gousse ail
  • 4 échalotes
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 300 g girolles
  • 2 branches thym
  • 1 pincée muscade
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à soupe graines de chanvre
  • 1 c. à soupe levure maltée

Instructions

  • Rincez et égouttez les lentilles. Les faire cuire 40 minutes avec le bouillon de légumes. 
  • Faites chauffer l'huile d'olive et faites blondir l'ail haché, les échalotes et les champignons. Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons. 
  • Egouttez les lentilles et ajoutez-les au mélange d'ail, échalotes et champignons. 
  • Ajoutez le thym, la muscade, le sel, le poivre et la levure maltée. 
  • Dans un robot multifonction, mixez le mélange selon vos souhaits. Pour la texture "pâté", mixez par à-coups jusqu'à obtenir une mixture qui se tient. Le but étant que celle-ci s'agglomère comme du pâté. 
  • Versez votre mélange dans des bocaux. Tassez au maximum pour compacter le pâté. Ajoutez les graines de chanvre sur le dessus afin de recouvrir la totalité de la surface.