Recette des cookies au sucre et à la cannelle pour de bonnes fêtes de fin d'année
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Snickerdoodles Vegan

Biscuits au sucre de cannelle absolument décadent, à accompagner d'un bon petit chocolat chaud et un plaid tout doux, pour un maximum de cocooning. 
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps total30 min
Type de plat: Dessert, Gâteau
Cuisine: Americaine, Végétalienne
Portions: 15 biscuits

Ingrédients

Pour l'oeuf végétal

  • 1 c. à soupe graines de chia
  • 4 c. à soupe eau

Pour le sucre de cannelle :

  • 2 c. à soupe sucre blond
  • 1 c. à café cannelle

Pour le reste des biscuits :

  • 3 c. à soupe purée de noix de cajou
  • 3 c. à soupe sucre blond
  • 2 c. à soupe lait végétal
  • 1 gousse vanille
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 150 g farine T80
  • 1 cannelle
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • huile de coco

Instructions

Préparation de "l’œuf végétal" :

  • Mixez les graines de chia pour obtenir de la farine, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau en fonction de la consistance. Il faut que cela soit gélatineux mais pas compact. Réservez.

Préparation du sucre de cannelle :

  • Mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre blond et la cuillère à café de cannelle. Réservez.

Préparation des biscuits :

  • Dans un bol, mélangez la purée de cajou, l'oeuf de chia, le lait végétal, le jus de citron et le lait.
  • Dans un autre bol, mélangez la farine, la cannelle, la levure et la pincée de sel.
  • Ajoutez le mélange sec au mélange humide, jusqu'à obtenir une pâte collante.
  • Réservez environ 15 minutes au frais.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Une fois que la pâte est refroidie, badigeonnez vos mains avec de l'huile de coco afin d'éviter que la pâte ne colle et formez des boules.
  • Enrobez les boules dans le mélange sure + cannelle. Vos snickerdoodles sont presque prêt !
  • Aplatissez les boules entre vos mains pour donner la forme de vos cookies. Disposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
  • Laissez cuire pendant environ 10 minutes. Les snickerdoodles doivent dorer un peu sur les bords.