Recette de cookies au cacao et noix de macadamia - sans lactose
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Cookie au cacao et noix de macadamia

Une recette sans lactose qui met à l'honneur un produit hautement addictif : le beurre de cajou. 
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson10 min
Temps total30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américain
Portions: 12 cookies

Ingrédients

  • 60 g purée de cajou Jean Hervé
  • 90 g sucre blond
  • 1 oeuf
  • 90 g farine de grand épeautre
  • 1/2 c. à café bicarbonate de soude
  • 50 g grué de cacao
  • 2 poignées noix de macadamia
  • 30 g cacao en poudre

Instructions

  • Préchauffez le four à 150°C. 
  • Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélangez la purée de cajou, le sucre blond et l'oeuf. Battez avec une feuille pâtissière ou mélangez à la cuillère en bois. 
  • Incorporez la farine, le bicarbonate, le cacao en poudre et le grué de cacao dans un autre saladier. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez les noix de macadamia.
  • Incorporez le mélange de farine, bicarbonate et grué de cacao avec le mélange humide (purée de cajou, oeuf et sucre). Mélangez avec la feuille de votre robot ou votre spatule. 
  • Formez un boudin avec votre préparation et découpez des rondelles d'environ 1, 5 cm d'épaisseur. Disposez le tout sur une plaque pâtissière sulfurisée. 
  • Enfournez à 150°C pendant environ 10 minutes. Vos cookies seront encore un peu mou mais ils vont durcir après avoir refroidi. 

Notes

Si vous n'avez pas de noix de macadamia, vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix ou bien des noisettes.