Tartare de truite fumée, coeur d'artichaut et pomme
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Tartare aux deux truites, cœurs d'artichauts grillés, citron vert et coriandre

Une entrée légère, rapide à faire et savoureuse pour des fêtes placées sous le signe de l'exotisme.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson10 min
repos au frais1 h
Temps total30 min
Type de plat: Entrée
Cuisine: Suedoise
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 600 g truite fraiche
  • 3 tranches truite fumée
  • 6 cœurs d'artichauts
  • 1 citron vert
  • 1 botte coriandre
  • 1 c. à café aneth
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 1/2 pomme
  • flocons sel fumé
  • poivre du moulin
  • poivre 5 baies

Instructions

  • Retirez la peau et les arrêtes de la truite, à l'aide d'une pince à poisson. Découpez le poisson en dés. 
  • Découpez la truite fumée en lamelles ou en dés, suivant l'épaisseur de vos tranches. Dans un bol, mélangez les deux truites et pressez le jus du citron vert. 
  • Ajoutez l'aneth et l'huile d'olive. Réservez. 
  • Dans une poêle, faites revenir les coeurs d'artichauts précuits dans un peu d'huile d'olive. Laissez griller légèrement. 
  • Divisez le poisson dans les bols de service, ajoutez des morceaux de coeurs d'artichauts. Finalisez avec un peu de pomme découpée en dés, de la coriandre, un filet d'huile d'olive, du sel fumé et un coup de moulin à poivre. Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre 5 baies.