Un beau gâteau à étages pour votre table de fête : découvrez ma recette de Naked Cake à la génoise et aux framboises
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Naked Cake à la framboise intense sans lactose

Une recette de génoise accompagnée de chantilly sans lactose et de bonnes framboises surgelées.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps total45 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américain

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 70 g beurre de coco
  • 90 g sucre glace
  • 35 g fécule de maïs
  • 55 g farine
  • 1/2 citron vert
  • pincée de sel

Pour la garniture :

  • 20 cl crème de coco froide
  • 1 gousse vanille
  • 50 g sucre glace
  • confiture framboise intense Bonne Maman

Instructions

  • Allumez le four à 160°c.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et la vanille + ajoutez 40g sucre glace au fur et à mesure. Réservez.
  • Dans un autre bol, blanchissez les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre glace. Ajoutez le beurre fondu, le jus et le zeste d'un citron.
  • Ajoutez la farine et la fécule dans le mélange des jaunes d'oeufs.
  • Ajoutez ensuite délicatement les blanc d'oeufs sucrés à la préparation.
  • Beurrez et farinez votre moule. Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 20 minutes au minimum.
  • Démoulez la génoise et laissez refroidir 20 minutes sur une grille.
  • Pendant ce temps-là, versez la crème de coco et faite-la monter en chantilly avec la gousse de vanille. Versez 30g de sucre glace à mi-parcours. Laissez au frais pendant 20 minutes.
  • Coupez le biscuit en deux, disposez de la confiture framboise intense de Bonne Maman sur les deux faces intérieures des biscuits, une couche de chantilly et refermez les biscuits.
  • Avec une spatule, étalez la chantilly qui déborde pour l'effet naked cake, en tournant le gâteau afin que la main qui tient la spatule puisse faire le tour.
  • Etalez la chantilly sur le dessus du gâteau et disposez les framboises surgelées pour la décoration.

Notes

Pour 4 personnes : moule de 10x15 cm