Un bol de soupe maison pour un hiver réconfortant
Imprimer la recette

Soupe rustique de légumes

Une soupe délicieuse pour un repas complet. 
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson40 min
Temps total55 min
Type de plat: Plat Principal, Soupe
Cuisine: Francais

Ingrédients

  • 2 verres haricots "black eyed peas"
  • 2 carottes
  • 1 c. à café graines de moutarde
  • 6 pommes de terre grenailles ou ratte du touquet
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • huile d'olive
  • 1 à 2 poireaux
  • 1 c. à café bouillon de légumes en poudre
  • 1,5 L eau filtrée
  • 2 feuilles sauge
  • sel
  • poivre
  • Herbes de Provence
  • Persil

Instructions

  • Coupez vos légumes en petits morceaux. Dans une cocotte en fonte (idéalement) ou une marmite, faites revenir de l'oignon, l'ail et l'huile d'olive. Faites suer les oignons environ 3 minutes.
  • Ajoutez ensuite les graines de moutardes et ajoutez les pommes de terre et les carottes. Laissez dorer quelques minutes.
  • Ajoutez les poireaux, le sel, le poivre, les herbes de Provence, les 1,5 litres d'eau et le bouillon en poudre, les haricots "black eyed peas" et enfin les poireaux.
  • Laissez mijoter environ 30 minutes. Ajoutez les feuilles de sauge. Faites cuire encore une dizaine de minutes avec le couvercle.
  • Dressez dans de grands bols avec des tranches de pain grillé, des feuilles de persil en topping et quelques tranches de fromage pour les plus gourmands !