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Verrines de Saint-Jaques et pommes, vinaigrette passion.

Pour une entrée ou l'apéritif, découvrez de petites verrines sucrées-salées à base de délicieuses Saint-Jacques, de pommes acidulées, le tout nappé de fruit de la passion et de citron vert.
Temps de préparation45 min
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Francais
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 400 g Coquille Saint-Jacques
  • 2 c. à soupe vinaigrette à la passion Maille
  • 1 pomme Pink Lady
  • 1/2 citron vert (jus et zeste)
  • sel
  • poivre
  • 7 g gingembre hâché
  • 2 verre lait végétal
  • 1 verre eau
  • piment en poudre

Instructions

  • Faites tremper vos noix de St-Jacques dans le mélange lait et eau, pendant 15 mins.
  • En attendant, découpez la pomme en brumoise (petits dés), réservez. 
    Hachez la menthe et le gingembre. Réservez.
  • Zestez le 1/2 citron dans un récipient, ajoutez-y le jus, ajoutez les pommes. Ajoutez-y la menthe et réservez. 
  • Une fois les 15 mins passées, égouttez les St-Jacques et découpez-les en brumoise également. 
  • Faites une marinade (10 mins) avec le vinaigre passion, le gingembre et les condiments (poivre, sel, piment). 
  • Servez dans les verrines ou dans les cuillères chinoises, décorez avec des zestes de citron, de la poudre de piment, de la menthe et dégustez !