Le poulet du dimanche par Pourdebon et la Malle Trousseau
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Poulet rôti au four, légumes de la ferme et purée de pommes de terre

Une recette de poulet du dimanche, pour profiter des choses simples mais bonnes et généreuses.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h 30 min
Type de plat: Plat Principal
Cuisine: Française
Portions: 6

Ingrédients

Ingrédients pour le poulet rôti moelleux

  • 2 kg poulet entier
  • 1,2 kg légumes de saison baby carotte, céleris, choux, courgettes, pois gourmands, pois mange-tout...
  • 6 c. à soupe miel
  • 6 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 6 c. à soupe jus de citron jaune
  • 6 c. à soupe huile d'olive vierge à froid
  • 4 gousses ail
  • 1 botte échalotes
  • 1 bouquet garni (sauge, romarin, laurier, thym)
  • sel
  • poivre

Ingrédients pour la purée de pommes de terre façon grand-mère

  • 2 kg pomme de terre variété Institut de Beauvais
  • 100 g beurre salé aux cristaux de sel de Guérande
  • sel
  • poivre

Instructions

Préparation du poulet rôti moelleux

  • Mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, le miel, le jus de citron, les gousses d'ail et l'oignon émincés.
  • Si vous disposez d'un cuit-poulet (ustensile qui permet de maintenir le poulet en position debout), placez le poulet dessus.
    Si vous n'avez pas de cuit-poulet, positionnez le poulet allongé sur le dos. Il faudra le retourner à la mi-cuisson.
  • Badigeonnez le poulet avec 2/3 de la marinade.
  • Lavez et essuyez les petits légumes, les placer dans le récipient avec le poulet.
    Les arroser du 1/3 restant de la marinade.
  • Ajoutez le bouquet garni.
  • Démarrez la cuisson four à froid et faire chauffer jusqu'à 180°C durant 1h30 mins en surveillant la cuisson.
    Arrosez de temps en temps la volaille et retournez là à mi-parcours si absence du cuit-poulet.

Préparation de la purée de pommes de terre façon grand-mère

  • Pelez les pommes de terre et les faire chauffer dans une casserole d'eau froide salée. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
  • Réservez l'eau de cuisson pour détendre la purée par la suite.
  • Écrasez les pommes de terre à l'écrase purée et ajoutez le beurre.
    Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.