Recette de barquettes LU à la poire et vanille
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Barquette à la confiture de poire & vanille

Quoi de mieux que les barquettes à la confiture pour retomber en enfance ? Découvrez ma recette simplissime à la confiture de poire maison.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Temps total25 min
Type de plat : Biscuits, Gâteau, Goûter
Cuisine : Française
Portions : 20 barquettes

Ingrédients

  • 50 g farine d'épeautre
  • 50 g sucre blond
  • 2 oeuf(s)
  • confiture poire & vanille
  • 1 pincée sel
  • beurre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Pour préparer la confiture à la poire & à la vanille, RDV sur cette recette
  • Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  • Dans le saladier des jaunes d’œufs, ajoutez le sucre et blanchissez le mélange, jusqu'à ce qu'il devienne aérien voir un peu mousseux. Réservez.
  • Faites monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
  • Ajoutez un peu de blanc en neige au mélange jaune d’œufs et sucre pour détendre le mélange.
  • Ajoutez ensuite, petit à petit, les blancs en neige, en pliant le mélange pour ne pas casser les bulles d'air dans les blancs.
    Mélangez bien et réservez.
  • Beurrez vos moules et remplissez votre moule aux 3/4. Le mélange va légèrement gonfler. Vous pouvez utiliser des moules à barquettes mais si vous n'en avez pas comme moi, les moules à madeleines pourront très bien convenir.
  • Enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits dorent un petit peu.
  • A la sortie du four, faites une empreinte pour la confiture avec le dos d'un couteau (l'Opinel marche très bien pour cela) et disposez un peu de confiture dans le creux.
    Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des barquettes.