Crumble de patate douce, poireaux, parmesan et noix
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Crumble de légumes et parmesan

Une recette délicieuse, anti-gaspillage, économique et facile à réaliser ! A personnaliser en fonction de vos goûts et des légumes de saison.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total35 min
Type de plat : Plat Principal
Cuisine : Française
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour le crumble croustillant

  • 50 g noix de pécans décortiquées
  • 100 g farine d'épeautre
  • 60 g beurre très froid
  • 1 pincée sel

Pour le mélange de légumes

  • 1 patate(s) douce(s)
  • 1 poireau(x) entier
  • 1/2 oignon(s) nouveau(x)
  • 100 ml crème végétale
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • quelques copeaux parmesan
  • sel
  • poivre noir

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.

Préparation de la garniture

  • Lavez et découpez les légumes en petits cubes ou fines lamelles, afin de faciliter la cuisson.
  • Faites revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, de crème végétale et condiments pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils dorent.
    Réservez.

La préparation du crumble

  • Découpez les cerneaux de noix en petits morceaux, ils seront incorporés dans le crumble par la suite. Réservez.
  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients pour la réalisation du crumble. Faites un puits avec la farine et déposez le beurre très froid, découpé en cube.
  • Mélangez la mixture avec le bout de vos doigts afin de ne pas réchauffer trop le beurre. Il a besoin de sa tenue pour que le crumble garde sa forme et que cela ne se transforme pas en pâte sablée.
    La pâte est prête quand vous avez de gros grumeaux, comme des amas de sable.
  • Ajoutez les cerneaux de noix concassés, le sel et le poivre.

L'assemblage

  • Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposez les légumes et le crumble.
  • Ajoutez les copeaux de parmesan avec les légumes et un peu dans la pâte à crumble.
  • Enfournez pendant 15 mins à 180 degrés.