Dans une casserole, faites chauffer le miel de châtaigne et les épices (vanille, muscade, 4 épices, cannelle, gingembre).
Dans une cuve de robot pâtissier, mélangez les farines et la levure quelques minutes à l'aide d'une feuille.
Ajoutez le mélange lait, épices, miel au mélange de farines. Mélangez à la feuille pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Beurrez votre moule à cake à l'aide d'huile de coco et déposez la pâte à pain d'épices dedans. Enfournez pour environ 45 minutes.
Contrôlez la cuisson à l'aide d'un couteau, il doit ressortir quasi sec. Une fois cuit, laissez-le refroidir et démoulez-le.
A l'aide d'un pinceau, nappez votre pain d'épices du miel de fleur d'oranger. Disposez des anis étoilés sur le dessus, des clémentines confites ou autre toppings de votre choix.
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